Romige curry pasta met spinazie

Romig, zacht en kruidig: deze curry pasta met spinazie is comfortfood in een kom. De saus omhult de pasta met een milde currysmaak en een vleugje zoetheid van ui. De spinazie slinkt er mooi doorheen en geeft kleur en frisheid. Alles komt samen in een romige saus die je met een lepel wilt opscheppen tot de pan leeg is.

De romigheid komt van plantaardige room op haverbasis, dus zonder gewone melk of room. Dat maakt dit gerecht handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Je hebt alleen supermarktingrediënten nodig en in twintig minuten staat het op tafel. Even proeven op het einde en afmaken met zout en een kneepje citroen voor die laatste sprankel.

Keuken Fusion

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g pasta
150 ml oat cuisine
2 el currypasta mild
150 g spinazie
1 stuk ui
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de pasta

Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Fruit de ui

Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snipper de ui en fruit tot deze glazig en zacht is. Roer af en toe zodat de ui niet bruin wordt.

Stap 3: Maak de currysaus

Voeg de currypasta toe aan de ui en bak kort mee tot het geurt. Schenk dan de plantaardige room op haverbasis erbij en roer tot een gladde saus. Laat zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.

Stap 4: Voeg de spinazie toe

Schep de spinazie in delen door de saus tot alles geslonken is. Roer rustig zodat de saus mooi egaal blijft en de spinazie goed verdeeld is.

Stap 5: Meng met de pasta

Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed. Gebruik eventueel wat kookvocht om de saus extra romig te maken. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 90 g
🍝 Koolhydraten: 52 g
💪 Eiwit: 10 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 470 kcal

Tips & etiket

Houd je van pit? Voeg een extra lepel currypasta toe of wat chilivlokken.

Serveer met een handje verse koriander of wat geroosterde noten voor extra bite.

Controleer de currypasta op melksporen; sommige merken gebruiken melkpoeder.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een houten lepel om de saus te roeren zodat hij niet aanbrandt en mooi glad blijft.

Je leestip voor nu

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip met romige kerrie saus en bloemkoolrijst

Snelle kip met romige kerriesaus en bloemkoolrijst. Koemelkvrij, kruidig en licht tegelijk.

02
jun

Persoon met lichte refluxklachten zit aan tafel met een glas melk op de achtergrond

Blog Koemelk

Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb?

Twijfel je of koemelk of lactose je reflux verergert? Ontdek hoe je met een korte...

08
jun

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Vegetarische nasi met tofu en groenten

Snelle vegetarische nasi met tofu en groenten. Vol smaak, plantaardig en binnen 20 minuten klaar.

29
mei

Blog Lactose

Ingrediënten