Romige pasta met citroen en spinazie

Zacht romig, friszuur en met die typische Italiaanse eenvoud: deze pasta met citroen en spinazie is een klein feestje in een kom. De saus is licht en vol tegelijk, met de geur van citroenrasp en de zachte bite van verse spinazie. Alles komt samen in een romige laag die zich mooi om de pasta wikkelt, zonder zwaar te worden. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets snels maar toch bijzonders wilt.

Omdat de saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Dat maakt het handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden en je hebt maar één pan nodig. Let bij de plantaardige room even op het etiket, zodat je zeker weet dat er geen melkbestanddelen in zitten.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

250 g pasta (bijv. penne of fusilli)
150 g spinazie
1 stuk citroen (rasp + sap)
1 stuk ui (gesnipperd)
2 teen knoflook (fijngehakt)
150 ml oat cuisine
1 el olijfolie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Pasta koken

Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de pasta tot beetgaar. Bewaar een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet. Dat helpt straks om de saus mooi te binden.

Stap 2: Ui en knoflook fruiten

Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn en lekker geuren. Laat ze niet bruin worden, dat maakt de saus te scherp.

Stap 3: Romige basis maken

Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en roer rustig door. Laat het mengsel een paar minuten zachtjes pruttelen tot het iets indikt. Blijf roeren zodat het niet aanzet.

Stap 4: Citroen toevoegen

Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Roer beide door de saus en proef even. Voeg zout en peper toe naar smaak. De saus mag fris zijn, maar niet te zuur.

Stap 5: Spinazie laten slinken

Voeg de spinazie toe aan de pan en roer tot de blaadjes slinken. Dit gaat snel, binnen een minuut. De saus krijgt nu een mooie groene tint.

Stap 6: Pasta mengen

Schep de gekookte pasta bij de saus en meng goed. Voeg een scheutje van het bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is. Serveer direct met wat extra citroenrasp bovenop.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 150 g
🍝 Koolhydraten: 52 g
💪 Eiwit: 14 g
🥑 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 7 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 480 kcal

Tips & etiket

Voeg wat cherrytomaatjes toe voor extra kleur en een zoet accent.

Serveer met een handje geroosterde pijnboompitten of verse basilicum voor extra bite.

Gebruik een plantaardige room op haverbasis zonder melkbestanddelen en controleer het etiket goed.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.

Kook de pasta niet te lang; beetgaar mengt beter met de saus en blijft stevig.

Je leestip voor nu

Blog Lactose

Is geitenkaas lactosevrij?

Geitenkaas zie je overal terug. In salades, op pizza, bij de borrel en in quiches....

02
okt

Is ghee lactosevrij? Heldere uitleg

Ghee, in het Nederlands vaak geklaarde boter genoemd en internationaal bekend als clarified butter, heeft...

29
sep

Recepten Koemelkvrije recepten

Romige pasta met cashewroom en spinazie

Romige pasta met cashewroom en spinazie Deze pasta is zo romig dat niemand de koemelk...

19
sep

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten