Salmone con patate al forno e fagiolini

Patate novelle dorate, fagiolini croccanti e salmone tenero appena sfornato: questo è uno di quei pasti che fanno calare il silenzio sulla tavola. Il profumo delle patate arrosto e del limone rende subito accogliente l’atmosfera in casa. Tutto va cotto insieme su un’unica teglia, quindi pochi piatti da lavare e tanto gusto. Una spruzzata di succo di limone fresco sul salmone completa alla perfezione il piatto.

Poiché in questa ricetta non si utilizzano né burro né panna, è perfetta per una dieta priva di latticini derivati dal latte vaccino. L'olio mantiene il salmone succoso e conferisce alle verdure una consistenza leggermente croccante. È una soluzione pratica se preferisci evitare i normali prodotti lattiero-caseari, e va bene anche per una giornata senza lattosio, purché controlli le etichette.

Cucina olandese

Tempo 35 min

Difficoltà Facile

Attrezzatura Forno

Porzioni

persone

Ingredienti

300 g di filetto di salmone
700 g di patate novelle
250 g di fagiolini
2 cucchiai di olio
1 limone
1 cucchiaino di miscela di erbe aromatiche
sale e pepe

Regolare il numero di porzioni. Le quantità vengono scalate automaticamente.

Preparazione

Fase 1: Preriscaldamento e preparazione

Preriscaldare il forno a 200 gradi e rivestire una teglia con carta da forno. Lavare le patate novelle e tagliarle a metà se sono grandi. In questo modo cuoceranno in modo più uniforme e avranno una crosta croccante.

Fase 2: Arrostire le patate novelle

Mescolare le patate novelle con olio, miscela di erbe aromatiche, sale e pepe. Distribuirle sulla teglia e cuocerle in forno per circa 20 minuti, finché non iniziano a dorarsi. A metà cottura, mescolarle con un cucchiaio per garantire una cottura uniforme.

Fase 3: Aggiungere le verdure

Aggiungi i fagiolini puliti alla teglia. Mescolali brevemente con le patate in modo che si impregnino un po’ di olio e di spezie. Cuoci in forno per altri 10 minuti finché i fagiolini non saranno al dente.

Fase 4: Aggiungere il salmone

Disponete i filetti di salmone tra le patate e i fagiolini. Cospargeteli con un po’ di succo di limone e, se lo desiderate, un goccio d’olio. Cuocete in forno per altri 8-10 minuti, finché il salmone non sarà appena cotto e ancora di un bel rosa all’interno.

Fase 5: Servire

Togli la teglia dal forno e servi subito. Accompagna il piatto con qualche spicchio di limone in più, da spremere sul salmone a tavola. Ottimo con un'insalata fresca o un po' di aneto, se ne hai in casa.

Valori nutrizionali per persona

🥦 Verdure: 90 g
🍞 Carboidrati: 45 g
🍗 Proteine: 24 g
🥑 Grasso: 15 g
🌾 Fibre: 4 g
🧂 Sale: 1.1 g
🔥 Energia: 590 kcal

Suggerimenti ed etichette

Aggiungi anche qualche fettina sottile di limone per dare un tocco di freschezza in più.

Servire con un cucchiaio di panna vegetale a base di avena o una semplice salsa alla senape.

Quando si acquistano miscele di spezie e marinate, prestare attenzione alla presenza di componenti lattiero-caseari o aroma di burro, che a volte vengono aggiunti di nascosto.

Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldali in forno in modo che le patate tornino croccanti.

Utilizza una teglia con i bordi rialzati, in modo che l'olio non fuoriesca e tutto cuocia bene.

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