Wrap vegetariani con fagioli e avocado

Morbidi wrap ripieni di fagioli caldi, mais e uno strato cremoso di avocado: ecco un piatto che scalda il cuore, dal sapore fresco e speziato allo stesso tempo. Il profumo di cumino e paprika riempie la cucina mentre riscaldi il ripieno. In venti minuti avrai un pasto colorato che sembra allegro tanto quanto è buono, ideale per una serata infrasettimanale o un pranzo veloce.

Dato che in questa ricetta non si utilizzano né panna né formaggio, è perfetta per una giornata senza latte vaccino. Tutti gli ingredienti sono di origine vegetale e facilmente reperibili al supermercato. Se segui una dieta rigorosamente priva di latte vaccino, controlla bene l’etichetta dei wrap e delle miscele di spezie, perché a volte possono contenere latte in polvere. Per il resto, basta semplicemente farcire, arrotolare e gustare.

Cucina messicano

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Attrezzatura Padella

Porzioni

persone

Ingredienti

8 tortilla wraps
300 g di fagioli rossi (in scatola, sciacquati)
150 g di mais
1 avocado
1 pomodoro
1 pezzo di lime
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika in polvere
1 cucchiaio di olio
sale e pepe

Regolare il numero di porzioni. Le quantità vengono scalate automaticamente.

Preparazione

Fase 1: Preparare la crema di avocado

Schiaccia l'avocado con il succo di lime e un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema spalmabile. Assaggia per verificare se è abbastanza fresca; se necessario, aggiungi un po' di succo di lime in più. Mettila da parte mentre prepari il ripieno.

Fase 2: Riscaldare i fagioli e il mais

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i fagioli kidney e il mais insieme al cumino e alla paprika in polvere. Mescolare di tanto in tanto finché il tutto non sarà ben caldo e le spezie non sprigioneranno il loro profumo.

Fase 3: Aggiungere il pomodoro

Taglia il pomodoro a cubetti e aggiungilo alla fine, mescolando brevemente. Non lasciarlo cuocere troppo a lungo, in modo che mantenga la sua consistenza croccante. Togli quindi la padella dal fuoco.

Fase 4: Riscaldare le piadine

Scalda brevemente le tortillas in una padella asciutta o nel microonde finché non diventano morbide. Non troppo a lungo, altrimenti diventano dure e si rompono quando le arrotoli.

Fase 5: Farcire e servire

Spalmate uno strato di crema di avocado su ogni tortilla, aggiungete un po' del composto di fagioli e arrotolate bene. Se lo desiderate, tagliatele a metà e servitele subito, mentre sono ancora calde.

Valori nutrizionali per persona

🥦 Verdure: 90 g
🍚 Carboidrati: 45 g
💪 Proteine: 14 g
🥑 Grasso: 14 g
🌾 Fibre: 9 g
🧂 Sale: 1.1 g
🔥 Energia: 520 kcal

Suggerimenti ed etichette

Aggiungi un po' di coriandolo fresco o un pizzico di peperoncino in fiocchi per dare un tocco di piccantezza e freschezza in più.

Servire con una semplice insalata di lattuga e cetriolo o con qualche fetta di lime in più.

Se segui una dieta rigorosamente priva di latte vaccino, controlla che le tortillas e le miscele di spezie non contengano latte in polvere o siero di latte in polvere.

Conserva i wrap avanzati in frigorifero, ben coperti, e riscaldali brevemente in una padella asciutta.

Usa una forchetta per schiacciare l'avocado; con un frullatore a immersione il composto diventa troppo liscio e meno cremoso.

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