Con l'intolleranza al latte vaccino, posso ancora sopportare la mozzarella di bufala?

Selezione intelligente e test mirati, senza problemi di pancia

La mozzarella di bufala è morbida, cremosa e amata sulla pizza e nelle insalate. Io la adoro. Sulla pizza o con pomodoro e basilico e un po' di balsamico.
Ma cosa succede se si ha un'intolleranza al latte vaccino? Si può mangiare lo stesso? La risposta breve è: a volte sì, a volte no. Dipende da ciò a cui si è sensibili: lattosio o proteine del latte.

La mia esperienza: all'inizio ho evitato del tutto la mozzarella. Tuttavia, la domanda rimaneva: posso mangiare la mozzarella di bufala? L'ho testata con calma e in modo mirato. Per me, una porzione normale va bene, circa una o due volte alla settimana. Questa è la mia esperienza. Qui di seguito, vi spiego come potete fare per non correre rischi e a cosa fare attenzione.

Cos'è la mozzarella di bufala

La mozzarella di bufala è prodotta con latte di bufala d'acqua. Si tratta di un formaggio fresco quelli breve e non matura a lungo. Di conseguenza, mantiene la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato.

Importante da sapere. La Mozzarella di Bufala Campana è prodotta esclusivamente con latte di bufala e gode della Denominazione di Origine Protetta dell'UE. La mozzarella di bufala non è quindi latte vaccino. Le proteine sono simili a quelle della mucca, ma non sono identiche. Il lattosio è simile a quello di altri formaggi freschi. Fresco e di breve stagionatura significa che ci sono lattosio ancora presente è.

Ulteriori informazioni. Leggere Cosa sono le proteine del latte e Che cos'è il lattosio.

Per prima cosa questo. reagisce al lattosio o alle proteine

Prima di decidere, è utile sapere cosa scatena il vostro intestino.

• A intolleranza al lattosio rispondete a lattosio. I formaggi freschi si lamentano più rapidamente di quelli vecchi e duri.
• A intolleranza al latte vaccino rispondete a proteine del latte di mucca. Il latte di bufala contiene proteine proprie. Alcune persone le tollerano meglio, altre no.
• A allergia al latte vaccino è il consiglio delle linee guida: evitare il latte di altri mammiferi (capra, pecora, bufala), poiché potrebbe verificarsi una reattività crociata. Effettuare il test solo sotto la guida del proprio medico.

Dubitare dei termini: Qual è la differenza tra intolleranza al lattosio e intolleranza al latte vaccino? e la tabella di marcia pratica Come verificare se si riesce a tollerare bene il latte vaccino.

Cosa significa per la mozzarella di bufala

Se il lattosio è il vostro fattore scatenante

La mozzarella di bufala è fresco e quindi contiene ancora lattosio. Le piccole porzioni a volte vanno bene, ma non sono un'opzione senza lattosio. Molte persone con intolleranza al lattosio tollerano ancora qualche grammo di lattosio, soprattutto se distribuito nell'arco della giornata. Questo spiega perché un piccola porzione di mozzarella a volte va.

Se le proteine del latte sono il vostro fattore scatenante

Rispondete a proteine del latte vaccino. Il latte di bufala non contiene proteine del latte di mucca, ma proteine del latte simili. Alcune persone tollerano bene la mozzarella di bufala, altre no. È una questione personale. Test mirato e ascoltare il proprio corpo.

Per saperne di più sulle differenze: Qual è la differenza tra intolleranza al lattosio e intolleranza al latte vaccino?

Come testarlo in modo sicuro a casa

Iniziare con riposo. Lasciate il latte vaccino e i formaggi freschi per qualche giorno, in modo che il vostro stomaco si calmi. Dopodiché, scegliete consapevolmente pura mozzarella di bufala e controllare l'etichetta. C'è scritto Mozzarella di Bufalasiete nel posto giusto. Vedete Fior di latte, allora mozzarella di latte vaccino e si vogliono evitare quelli con intolleranza al latte vaccino. Iniziare con un piccolo pezzo durante un pasto altrimenti tranquillo. Scrivete cosa mangiate, a che ora e come vi sentite fino al giorno dopo. Se va bene, potete aumentare lentamente fino a raggiungere una porzione adatta a voi. Se i sintomi si fanno sentire, allora sapete che la mozzarella di bufala probabilmente non fa per voi.

1. Garantire la tranquillità. Non mangiate latte vaccino e formaggi freschi per qualche giorno, in modo da calmare il vostro stomaco.
2. Scegliere la mozzarella di bufala pura. Osservare l'etichetta: cercare Mozzarella di Bufala. Evitare Fior di latte (che è una mozzarella di latte vaccino).
3. Iniziare in piccolo. Prendete un pezzo piccolo durante un pasto piacevole.
4. Nota bene. Scrivere in un diario alimentare cosa si è mangiato, l'ora del giorno e gli eventuali disturbi fino al giorno successivo.
5. Valutare. Se è andata bene, aumentate lentamente. Se avete ricevuto lamentele, allora probabilmente la mozzarella di bufala non fa parte della vostra zona di sicurezza.

Spiegazioni dettagliate sono disponibili in: Come verificare se si riesce a tollerare bene il latte vaccino

Controllare l'etichetta in negozio

Sullo scaffale dei formaggi, tutto si assomiglia. Eppure la confezione dice molto. Mozzarella di Bufala è prodotto con latte di bufala. Fior di latte è fatta di latte di mucca. Alcune palline sono addirittura miscela da mucca e bufalo. Questo viene spesso menzionato in piccolo negli ingredienti. Prendetevi un momento per leggere. Questo vi aiuterà nel vostro percorso con esempi pratici e termini da tenere d'occhio: Controllare l'elenco degli ingredienti.

Fraintendimenti comuni

L'idea che la bufala sia sempre sicura non è vera. Le proteine sembrano comunque sufficienti a causare sintomi in alcune persone. Né vale la storia che la mozzarella è priva di lattosio. Fresca e a breve stagionatura significa che ci sono lattosio ancora presente è. E burrata. È una mozzarella con camera all'interno. Delizioso, ma spesso più pesante in termini di lattosio e la panna è di solito di latte vaccino, quindi con proteine del latte vaccino.

Alternative intelligenti

Se la mozzarella di bufala non vi soddisfa, ce n'è ancora molta. Formaggi duri antichi spesso non contengono quasi lattosio e quindi a volte sono adatti a intolleranza al lattosio. Per trovare ispirazione e sfumature di formaggio, visitate questo sito: Quali sono i formaggi ad alto o basso contenuto di lattosio?.

Rispondete a proteine del latte, si prega di controllare mozzarella vegetale a base di anacardi, cocco o amido. Oppure optate per pomodoro e basilico con olio d'oliva e un pizzico di sale. Semplice, fresco e adatto alla pancia.

Risposta breve per chi decide in fretta

Se si è intolleranti soprattutto al lattosio, la mozzarella di bufala non è l'ideale a causa del lattosio presente, anche se una piccola porzione può talvolta andare bene. Se siete sensibili soprattutto alle proteine del latte, la mozzarella di bufala può talvolta andare bene, ma fate una prova con calma e in modo mirato.

• Avete particolarmente intolleranza al lattosio. la mozzarella di bufala è non ideale dal lattosio.
• Avete particolarmente sensibilità alle proteine del latte vaccino. mozzarella di bufala in scatola a volte bene, ma il test mirato e silenzioso.

Ulteriori informazioni su NooMooo

• Fondamenti. Cos'è l'intolleranza al latte vaccino
• Zucchero contro proteine. Qual è la differenza tra intolleranza al lattosio e intolleranza al latte vaccino?
• Meccanismo nell'intestino. Cosa fa la lattasi
• Etichette e numeri E. Controllare l'elenco degli ingredienti
• Scegliere il formaggio. Quali sono i formaggi ad alto o basso contenuto di lattosio?

Nota. questo blog è informativo. Non sono un medico e non do consigli medici. In caso di dubbio, contattate il vostro medico o dietologo.

Domande frequenti Mozzarella di bufala

La mozzarella di bufala contiene lattosio ed è adatta agli intolleranti al lattosio?

Sì, la mozzarella di bufala è un formaggio fresco e quindi contiene ancora lattosio. Le piccole porzioni a volte vanno bene, ma non è una senza lattosio opzione. Molte persone con intolleranza al lattosio tollerano solo quantità limitate, soprattutto se la porzione rimane piccola.

Posso mangiare la mozzarella di bufala con un'intolleranza al latte vaccino?

Il latte di bufala contiene senza proteine del latte vaccino, ma proteine simili ad essa. Una parte delle persone con intolleranza al latte vaccino tollerano bene la mozzarella di bufala, altri no. A allergia al latte vaccino il consiglio di evitare il latte di altri mammiferi, come quello di bufala, è valido a causa delle reazioni incrociate.

Come verificare in modo sicuro la tolleranza alla mozzarella di bufala

• Prima di tutto riposate: non mangiate latte di mucca e non formaggi freschi.
• Selezionare pura mozzarella di bufala e controllare l'etichetta: cercare Mozzarella di Bufalaevitare Fior di latte e miscelare i prodotti.
• Iniziate con un pasto tranquillo e annotate la porzione di tempo e gli eventuali sintomi fino al giorno successivo.
• Se è andata bene, aumentate lentamente. Se avete avuto dei sintomi, allora la mozzarella di bufala probabilmente non rientra nella vostra zona di sicurezza.