Controllare l'elenco degli ingredienti: cosa contiene il latte?

E come imparare a leggere come un professionista nell'evasione del latte

Se avete appena iniziato a vivere senza latte vaccino, fare la spesa vi sembra improvvisamente un percorso a ostacoli. Perché il latte non è sempre chiamato latte. I produttori usano ogni sorta di nomi, abbreviazioni e numeri E che contengono semplicemente latte vaccino. In questo blog vi spieghiamo come imparare a leggere l'elenco degli ingredienti, quali termini evitare e come le app possono semplificarvi la vita.

Perché è così importante imparare a leggere le etichette

Il latte vaccino è spesso nascosto in prodotti dove meno ce lo si aspetta: nelle patatine, nei dadi da brodo, nei salumi, nelle salse o persino negli integratori. A volte in quantità minime, ma sufficienti a provocare i sintomi. Ecco perché è essenziale imparare a leggere le etichette e conoscere quali termini indicano il latte.

Questi termini significano: c'è del latte qui dentro

Se su una confezione si trova uno dei seguenti ingredienti, si può presumere che contenga latte (o una proteina/lattosio del latte):

• Latte (ovvio, ma è comunque bene controllare)
• Latte in polvere
• Latte scremato in polvere
• Latte intero in polvere
• Siero di latte in polvere o proteine del siero di latte
• Caseina o caseinato di sodio
• Lattosio
• Proteine del latte
• La camera o crema in polvere
• Burro o olio al burro
• Latticello
• Yogurt in polvere
• Formaggio in polvere o prodotti aromatizzati al formaggio

Nota: anche Numeri E possono contenere latte, come ad esempio:

• E322 (lecitina - principalmente dalla soia, ma a volte anche dal latte)
• E471 e E472 (emulsionanti - possono derivare dagli acidi grassi del latte)
• E966 (lattitolo - derivato dal lattosio)

Gruppi di prodotti in cui il latte è spesso costipato

Anche nei prodotti che sembrano “sicuri”, il latte può essere nascosto. I produttori utilizzano ingredienti a base di latte come latte in polvere, siero di latte in polvere, panna (ingredienti) o burro per dare sapore, consistenza o lucentezza. Inoltre, a volte le ricette cambiano. Per questo motivo è utile analizzare ogni etichetta e riconoscere i sinonimi del latte. Di seguito sono riportati i gruppi di prodotti che richiedono maggiore attenzione.

• Pane e pasticceria: spesso latte in polvere o burro nell'impasto
• Crackers e toastPuò contenere grassi del latte o siero di latte in polvere.
• Noci di borragine: il rivestimento croccante intorno alla noce contiene spesso aromi di latte o di panna.
• Cioccolato: anche il cioccolato fondente contiene spesso grassi del latte o latte in polvere.
• Carni: come carne affumicata, filetto all'americana, petto di pollo al burro alle erbe.
• Patatinesoprattutto con aromi come il formaggio, la paprika o il panna acida
• Salse pronte: salse al formaggio, alla panna o al curry
• Zuppe e dadi per brodo: per una maggiore cremosità
• Pasti congelati: pensate alle lasagne, alla pizza, agli stufati...
• Miscele di pasta e speziespesso con solidi di latte per aromatizzare

Facilitare la lettura dell'elenco degli ingredienti

Le etichette a volte sembrano un rompicapo, ma con pochi accorgimenti è possibile fare rapidamente chiarezza. Leggete sempre l'elenco degli ingredienti fino in fondo, perché il latte non è sempre in testa. I produttori spesso mettono gli allergeni in maiuscolo o in grassetto, in modo da far risaltare parole come LATTE, WEI, LATTOSIO e CASEÏNE.

Riconoscere anche i sinonimi e i termini correlati. È utile fare un elenco personale o esercitarsi per un po' con le denominazioni più importanti. Vedi sopra 😉

Si noti anche la riga separata degli allergeni sotto gli ingredienti. A volte c'è scritto semplicemente “Contiene latte”, il che vi dà un'immediata chiarezza. Se vedete “può contenere tracce di latte”, ricordate che si tratta di una possibile contaminazione incrociata e non di un ingrediente.

Molte persone con intolleranza al latte vaccino possono affrontarlo senza problemi, ma con un'allergia è diverso. In breve: leggete fino alla fine, cercate le lettere maiuscole, conoscete i sinonimi e controllate la regola degli allergeni per una conclusione rapida e affidabile.

Acido lattico: non latte, ma confusione

Acido lattico Sembra che abbia a che fare con il latte, ma di solito non è così. L'acido lattico è di solito vegetale o microbiologico e non contiene proteine del latte o lattosio. Di solito, quindi, è sicuro in caso di intolleranza al latte vaccino.

Si noti che questi sono acido lattico puro (acido lattico). A volte è combinato con ingredienti a base di latte. Leggete quindi sempre l'elenco completo degli ingredienti per essere sicuri.

Applicazioni che aiutano nella scansione

Non avete voglia di spulciare tutte le etichette? Con queste app potete vedere rapidamente se un prodotto contiene latte o lattosio. Utili al supermercato e durante gli acquisti online.

Soosee (iOS)

Aprite l'app, scansionate l'etichetta e spuntate latte o lattosio. Soosee evidenzia immediatamente tutti gli ingredienti correlati. Ottimo se si desidera una rapida chiarezza senza dover leggere lunghi elenchi.

Open Food Facts (iOS e Android)

Questa applicazione dispone di un ampio database aperto di informazioni sui prodotti, compresi gli allergeni. È possibile scansionare i codici a barre o cercare i prodotti e vedere immediatamente se contengono ingredienti a base di latte.

CodeCheck (iOS e Android)

CodeCheck esegue la scansione dei codici a barre ed evidenzia i numeri E. È possibile ottenere una spiegazione per ogni ingrediente e vedere se corrisponde all'intolleranza al latte vaccino. Utile in caso di dubbi su emulsionanti o additivi.

Yuka (iOS e Android)

Yuka si concentra principalmente sul punteggio sanitario complessivo dei prodotti, ma mostra anche gli allergeni. È possibile vedere a colpo d'occhio se contiene latte e quali ingredienti potrebbero essere meno gradevoli.

Piccola nota

I database delle app non sono sempre completi o aggiornati. In caso di dubbio, controllare sempre l'etichetta fisica e la regola degli allergeni sulla confezione.

E fuori dall'Europa?

In altri Paesi vigono regole diverse per l'etichettatura. Le parole possono essere diverse (latte, lait, leche), ma anche le regole per menzionare gli allergeni non sono rigorose ovunque. In questo caso, è preferibile utilizzare un'app o portare con sé un elenco nella lingua del paese.

In conclusione: diventa un detective del latte

Sembra molto, ma dopo qualche settimana di pratica, si può vedere a colpo d'occhio. E non fatevi illusioni: i produttori a volte cambiano le loro ricette. Quindi continuate a prestare attenzione, anche con le marche più conosciute.

Volete semplificarvi la vita? Fate una lista della spesa di prodotti sicuri e controllate regolarmente gli aggiornamenti. E, naturalmente, su NooMooo troverete sempre nuovi consigli, elenchi ed esperienze.

Volete leggere di più? Vedi anche: Quali sono i formaggi ad alto o basso contenuto di lattosio?, Che cos'è l'intolleranza al latte vaccino? o Che cos'è l'intolleranza al lattosio?

Rimanete curiosi, continuate a leggere e continuate a mangiare del buon cibo senza mal di pancia.

Quali ingredienti sono coperti dal latte in etichetta

Si noti che questi termini indicano il latte o i suoi componenti.

• Latte, latte in polvere magro o pieno, latticello, camera, crema in polvere
• Siero di latte in polvere o proteine del siero di latte, proteine del latte, caseina o caseinato di sodio
• Lattosio, yogurt in polvere, formaggio in polvere e prodotti con sapore di formaggio

Quali numeri E possono contenere latte

Questi numeri E possono provenire dal latte o essere derivati dal lattosio. E322 lecitina, a volte ricavata dal latte, E471 e E472 Gli emulsionanti possono derivare da acidi grassi del latte e E966 Il lattitolo deriva dal lattosio. Controllare sempre l'elenco completo degli ingredienti.

Il che significa che può contenere tracce di latte

Questo indica un possibile contaminazione incrociata in fabbrica ed è separato dagli ingredienti. A intolleranza al latte vaccino questo spesso non è un problema, a allergia può essere rischioso. Controllate anche le informazioni sugli allergeni sotto l'elenco. spesso c'è scritto brevemente Contiene latte.

In quali prodotti si nasconde spesso il latte

I sospetti più comuni includono pane e pasticceria, cracker e toast, biscotti, cioccolato, carni, patatine aromatizzate, salse pronte, zuppe e dadi da brodo, pasti surgelati e pasta o miscele di spezie.

Come leggere rapidamente e correttamente la lista degli ingredienti

Leggere fino alla fine, scansionare il grassetto o il maiuscolo allergeni, riconoscere i sinonimi e controllare la regola degli allergeni separati. Le ricette cambiano, quindi controllate regolarmente i prodotti che conoscete.

L'acido lattico è lo stesso del latte ed è sicuro?

Acido lattico è solitamente vegetale o microbiologico e non contiene proteine del latte o lattosio. Di solito è appropriato per l'intolleranza al latte vaccino. Controllare sempre l'elenco completo, però, perché a volte l'acido lattico è presente insieme ad altri ingredienti del latte.

Quali app posso utilizzare per la scansione del latte o del lattosio?

Le opzioni più convenienti includono Soosee per iOS, Fatti di cibo aperti per iOS e Android, Controllo del codice e Yuka. Esaminano le etichette e aiutano a identificare il latte o il lattosio.

Come riconoscere il latte sulle etichette all'estero

Le parole variano a seconda del paese. latte, lait e leche. Anche le regole per gli allergeni possono variare. È preferibile utilizzare un'app o portare con sé un elenco nella lingua del Paese.

Devo continuare a controllare i prodotti di fiducia

Sì. I produttori possono cambiare le loro ricette. Continuate a controllare le etichette, anche per le marche che acquistate spesso.