Onctueuse, fraîche et légère : cette recette de pâtes à la sauce aux courgettes et au citron, c'est comme un après-midi ensoleillé dans un bol. Les courgettes deviennent fondantes et se marient à la crème végétale à base d'avoine pour former une sauce onctueuse et douce, rehaussée d'une touche de citron. Le parfum est délicieusement frais et la texture est parfaite : onctueuse sans être lourde, avec le croquant des pâtes et la douceur des légumes.
Comme vous utilisez de la crème végétale à la place de la crème classique, ce plat convient parfaitement à ceux qui souhaitent éviter le lait de vache. Tous les ingrédients proviennent tout simplement du supermarché et vous n’avez besoin que d’une casserole et d’une poêle. En moins de vingt minutes, vous aurez sur la table un plat de pâtes vertes et onctueuses, idéal également pour une journée sans lactose, à condition de vérifier l’étiquette.
Préparation
Étape 1 : Cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec une pincée de sel. Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les, mais réservez une tasse d'eau de cuisson pour plus tard.
Étape 2 : Faites revenir l'oignon et l'ail
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail. Laissez cuire quelques instants jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum, mais veillez à ce qu'il ne brunisse pas.
Étape 3 : Faites cuire la courgette
Ajoutez les demi-lunes de courgette et faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Remuez de temps en temps pour que la cuisson soit homogène.
Étape 4 : Préparer la sauce
Versez la crème végétale à base d'avoine et râpez un peu de zeste de citron au-dessus de la casserole. Pressez ensuite un peu de jus de citron, selon votre goût. Laissez mijoter la sauce quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Étape 5 : Mélangez le tout
Mélangez les pâtes cuites à la sauce. Ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson pour rendre le tout plus onctueux. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 110 g
- 🍝 Glucides : 52 g
- 💪 Protéines : 12 g
- 🥑 La graisse : 10 g
- 🌾 Fibres : 5 g
- 🧂 Le sel : 1.0 g
- 🔥 L'énergie : 460 kcal
Conseils et étiquette
Ajoutez le zeste de citron à la toute fin pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Servez avec du basilic frais ou du persil pour apporter une touche de verdure.
Choisissez une crème végétale pour la cuisine qui soit clairement étiquetée comme telle et qui ne contienne aucun composant laitier.
Conservez les restes au maximum deux jours au réfrigérateur et réchauffez-les doucement dans une casserole avec un peu d'eau ou de crème végétale.
Utilisez un éplucheur pour râper finement le zeste du citron sans prélever la partie blanche amère.
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