Saumon accompagné d'une purée de pommes de terre onctueuse et de haricots verts

À la fois onctueux, moelleux et frais : ce saumon accompagné de purée de pommes de terre et de haricots verts évoque un dîner chaleureux que l'on savoure tranquillement. La purée est veloutée, le saumon présente une croûte légèrement croustillante et les haricots verts conservent leur croquant. Le tout réuni dans une seule assiette offre une sensation à la fois chaleureuse et raffinée, sans que vous ayez à passer des heures aux fourneaux.

Ce plat se prépare sans lait ni crème classiques, mais avec de la crème végétale à base d'avoine. C'est donc une solution pratique si vous souhaitez éviter le lait de vache ou si vous préférez des plats un peu plus légers. Les ingrédients sont faciles à trouver au supermarché et le résultat est étonnamment riche en saveurs. Il suffit de rectifier l'assaisonnement en sel et en acidité à la fin pour obtenir un plat parfaitement équilibré.

Cuisine néerlandais

L'heure 35 min

Difficulté Facile

Equipement Poêle de cuisson

Portions

personnes

Ingrédients

300 g de filet de saumon
600 g de pommes de terre
250 g de haricots verts
150 ml de cuisine d'avoine
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre

Ajustez le nombre de portions. Les quantités s'échelonnent automatiquement.

Préparation

Étape 1 : Faites cuire les pommes de terre et les haricots verts

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Ajoutez les haricots verts pendant les 6 dernières minutes afin qu'ils restent croquants. Égouttez ensuite le tout et réservez au chaud.

Étape 2 : Préparer la purée onctueuse

Écrasez les pommes de terre en y ajoutant un filet de crème végétale à base d'avoine. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à ce que la purée soit légère et onctueuse, mais pas trop liquide. Goûtez pour vérifier si elle est suffisamment crémeuse.

Étape 3 : Faites cuire le saumon

Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez le saumon, côté peau vers le bas, et faites-le cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retournez-le et poursuivez la cuisson encore 2 minutes jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit. Ne le laissez pas cuire trop longtemps pour qu'il reste juteux.

Étape 4 : Servez le tout ensemble

Répartissez la purée dans les assiettes, disposez le saumon à côté et répartissez les haricots verts par-dessus. Vous pouvez éventuellement verser un filet de crème végétale sur la purée pour lui donner un aspect brillant. Servez immédiatement, de préférence encore bien chaud.

Valeurs nutritionnelles par personne

🥦 Légumes : 100 g
🍞 Glucides : 45 g
🍗 Protéines : 24 g
🥑 La graisse : 15 g
🌾 Fibres : 4 g
🧂 Le sel : 1.1 g
🔥 L'énergie : 560 kcal

Conseils et étiquette

Ajoutez un filet de jus de citron au saumon pour lui donner une touche de fraîcheur.

Servez avec une simple salade de concombre et d'aneth pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Vérifiez sur l'étiquette de la crème végétale ou du mélange d'herbes qu'elle ne contient pas de composants laitiers.

Conservez les restes au maximum deux jours au réfrigérateur et réchauffez-les doucement au micro-ondes ou dans une casserole.

Utilisez un presse-purée à larges mailles : vous obtiendrez ainsi une purée légère et sans grumeaux.

En savoir plus sur la cuisine sans lait de vache

Avec des plats comme ceux-ci, on se rend compte à quel point il est facile de préparer des plats onctueux sans utiliser de lait ni de crème. Le goût reste riche, la texture onctueuse et le résultat est tout simplement délicieux, comme fait maison.

Vous souhaitez préparer plus souvent des plats principaux aussi faciles à réaliser et sans lait de vache ? Découvrez alors nos autres recettes à base de pommes de terre, de poisson ou de crème végétale.

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