Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De saus omhult elke sliert pasta met een warme, hartige laag en de aubergine wordt heerlijk zacht en een tikje zoet. Het ruikt naar Italiaanse gezelligheid en het is klaar voordat je tafelgenoten ongeduldig worden.
De romigheid komt niet van room, maar van plantaardige room op haverbasis. Zo blijft het gerecht volledig zonder koemelk, maar met dezelfde volle textuur. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. Controleer wel even de verpakking van de pasta en de room, want samenstelling kan verschillen per merk.
Préparation
Étape 1 : Cuisson des pâtes
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar houd een kopje kookvocht apart voor later.
Étape 2 : Faire cuire l'aubergine
Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.
Stap 3: Tomatensaus maken
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan met aubergine. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.
Stap 4: Romigheid toevoegen
Roer de oat cuisine door de saus en laat nog 2 minuten zachtjes warm worden. De saus mag niet koken, anders kan de room schiften. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
Étape 5 : Mélanger les pâtes
Meng de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het geheel wat losser te maken. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 110 g
- 🍝 Glucides : 55 g
- 💪 Protéines : 11 g
- 🥑 La graisse : 12 g
- 🌾 Fibres : 6 g
- 🧂 Le sel : 1.1 g
- 🔥 L'énergie : 580 kcal
Conseils et étiquette
Voeg wat verse basilicum of peterselie toe voor extra frisheid.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor meer bite.
Controleer de pasta en plantaardige room op melkbestanddelen, want sommige merken voegen melkpoeder toe.
Conservez les restes au maximum deux jours au réfrigérateur et réchauffez-les doucement dans une casserole avec un peu d'eau ou de crème végétale.
Coupez l'aubergine en cubes de taille égale afin qu'ils cuisent uniformément et n'absorbent pas trop d'huile.
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