De geur van gebakken aubergine en kruidige tomatensaus vult de keuken nog voor de penne gaar is. De aubergine wordt zacht en romig, de saus vol en licht zoet, en samen vormen ze een bord dat voelt als een warme omhelzing. Een handje verse basilicum maakt het fris en Italiaans, zonder dat je veel hoeft te doen.
Deze pasta is volledig plantaardig opgebouwd, dus zonder gewone melk, room of kaas. Dat maakt het handig als je koemelk vermijdt of liever een lactosevrije dag houdt. Let bij de tomatenblokjes en kruidenmix even op het etiket, zodat er geen verborgen zuivel in zit.
Préparation
Étape 1 : Cuire les pâtes
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de penne al dente volgens de verpakking. Giet af en houd even apart met een klein scheutje olijfolie zodat het niet plakt.
Stap 2: Bak de aubergine
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes rustig tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Laat ze niet te hard bakken, anders worden ze droog.
Stap 3: Maak de saus
Fruit in een andere pan de ui en knoflook kort aan tot de ui glazig is. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat de saus 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
Stap 4: Meng alles samen
Schep de gebakken aubergine door de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper. Laat nog een paar minuten samen sudderen zodat de smaken goed mengen.
Stap 5: Serveer
Roer de penne door de saus tot alles mooi bedekt is. Serveer direct met verse basilicum bovenop voor een frisse toets.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 180 g
- 🍝 Glucides : 56 g
- 💪 Protéines : 12 g
- 🥑 La graisse : 11 g
- 🌾 Fibres : 7 g
- 🧂 Le sel : 1.0 g
- 🔥 L'énergie : 490 kcal
Conseils et étiquette
Voeg wat chili toe aan de saus voor een pittige variant.
Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten bovenop.
Gebruik tomatenblokjes zonder toegevoegde room of kaas, en check kruidenmixen op zuivelsporen.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.
Snijd de aubergine in kleine blokjes zodat hij sneller gaart en mooi zacht wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Votre conseil de lecture pour l'instant
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Pâtes crémeuses aux aubergines et aux tomates
Pâtes molles aux aubergines, tomates et crème de légumes. Crémeux, italien et sans lait de vache.
Mai
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Chili végétarien avec haricots et maïs
Un chili copieux et épicé avec des haricots et du maïs. Entièrement végétal, facile à préparer et idéal pour...
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Tacos végétariens avec haricots et guacamole
Tacos croustillants aux haricots et au guacamole frais, faciles à préparer et totalement exempts de lait de vache.
Juin
Blog Lactose
Poudre de cacao et intolérance au lactose : quelles sont les alternatives ?
Qu'en est-il de la poudre de cacao et de l'intolérance au lactose ? Apprenez à lire les étiquettes, à faire des choix judicieux et à...
Mai
Blog Lait de vache
La glace en cas d'intolérance au lait de vache : est-ce autorisé ?
Que penser de la glace en cas d'intolérance au lait de vache ? Découvrez comment vérifier les étiquettes, ce que signifie « sans lactose »...
Juin
Blog Lactose
La mozzarella de bufflonne en cas d'intolérance au lactose : est-ce autorisé ?
La mozzarella de bufflonne et l'intolérance au lactose : quels sont ses ingrédients, comment lire l'étiquette et quelles sont les alternatives...
Mai