Penne met aubergine en tomatensaus

De geur van gebakken aubergine en kruidige tomatensaus vult de keuken nog voor de penne gaar is. De aubergine wordt zacht en romig, de saus vol en licht zoet, en samen vormen ze een bord dat voelt als een warme omhelzing. Een handje verse basilicum maakt het fris en Italiaans, zonder dat je veel hoeft te doen.

Deze pasta is volledig plantaardig opgebouwd, dus zonder gewone melk, room of kaas. Dat maakt het handig als je koemelk vermijdt of liever een lactosevrije dag houdt. Let bij de tomatenblokjes en kruidenmix even op het etiket, zodat er geen verborgen zuivel in zit.

Cuisine Italien

L'heure 30 minutes

Difficulté Facile

Equipement Poêle de cuisson

Portions

personnes

Ingrédients

300 g penne
1 stuk aubergine (in blokjes)
400 g de tomates en dés
1 stuk ui (gesnipperd)
2 teen knoflook (fijngehakt)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tl oregano (gedroogd)
sel et poivre
1 handje basilicum (vers)

Ajustez le nombre de portions. Les quantités s'échelonnent automatiquement.

Préparation

Étape 1 : Cuire les pâtes

Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de penne al dente volgens de verpakking. Giet af en houd even apart met een klein scheutje olijfolie zodat het niet plakt.

Stap 2: Bak de aubergine

Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes rustig tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Laat ze niet te hard bakken, anders worden ze droog.

Étape 3 : Préparer la sauce

Fruit in een andere pan de ui en knoflook kort aan tot de ui glazig is. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat de saus 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.

Stap 4: Meng alles samen

Schep de gebakken aubergine door de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper. Laat nog een paar minuten samen sudderen zodat de smaken goed mengen.

Étape 5 : Servir

Roer de penne door de saus tot alles mooi bedekt is. Serveer direct met verse basilicum bovenop voor een frisse toets.

Valeurs nutritionnelles par personne

🥦 Légumes : 180 g
🍝 Glucides : 56 g
💪 Protéines : 12 g
🥑 La graisse : 11 g
🌾 Fibres : 7 g
🧂 Le sel : 1.0 g
🔥 L'énergie : 490 kcal

Conseils et étiquette

Voeg wat chili toe aan de saus voor een pittige variant.

Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten bovenop.

Gebruik tomatenblokjes zonder toegevoegde room of kaas, en check kruidenmixen op zuivelsporen.

Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.

Snijd de aubergine in kleine blokjes zodat hij sneller gaart en mooi zacht wordt.

Votre conseil de lecture pour l'instant

Plat unique à l'orzo et au poulet, avec des tomates, servi directement dans la casserole sur la table

Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes

Plat unique à l'orzo et au poulet, à la tomate

Plat unique crémeux au poulet, à l'orzo et à la tomate. Facile à préparer, sans lait de vache et prêt en 25 minutes.

08
Juil

Gros plan sur un rouleau de fromage de chèvre à pâte molle, partiellement coupé en tranches sur une planche en bois

Blog Lactose

Fromage de chèvre et intolérance au lactose : quelles sont les alternatives ?

Vous vous demandez si vous pouvez manger du fromage de chèvre à pâte molle en cas d'intolérance au lactose ? Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le lactose, l'affinage, les portions...

01
Juin

Pâtes crémeuses au curry avec épinards dans un bol de sauce douce

Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes

Pâtes crémeuses au curry et aux épinards

Pâte de curry douce avec épinards et sauce crémeuse à base d'avoine. Rapide, à base de plantes et plein de saveur.

27
Mai

Wig gorgonzola op een houten plankje op een lichte keukentafel

Blog Lait de vache

Ingrédients