Salmón con patatas al horno y judías verdes

Patatas baby doradas, judías verdes crujientes y salmón tierno recién salido del horno: ésta es una de esas comidas que tranquilizan automáticamente la mesa. El olor de las patatas asadas y el limón hace que la casa sea acogedora. Todo está junto en una bandeja de horno, así que hay poco que fregar y mucho sabor. Un chorrito de limón fresco sobre el salmón le da el toque final.

Como aquí no se utiliza mantequilla ni nata, este plato encaja bien en una cocina sin leche de vaca. El aceite mantiene el salmón jugoso y las verduras tienen un ligero toque picante. Práctico si prefieres renunciar a los productos lácteos normales, y también está bien para un día sin lactosa siempre que compruebes las etiquetas.

Cocina Holandés

Tiempo 35 min

Dificultad Fácil

Equipamiento Horno

Porciones

personas

Ingredientes

300 g de filete de salmón
700 g de patatas (baby potatoes)
250 g de judías verdes
2 cucharadas de aceite
1 trozo de limón
1 cucharadita de mezcla de especias
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Paso 1: Precalentamiento y preparación

Precalentar el horno a 200 grados y forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Lavar las patatas baby y cortarlas por la mitad si son grandes. De esta forma se cocinan más uniformemente y quedan más crujientes por fuera.

Paso 2: Asar las patatas

Mezclar las patatas baby con aceite, mezcla de especias, sal y pimienta. Extiéndalas en la bandeja de horno y áselas durante unos 20 minutos hasta que empiecen a dorarse. Remover a mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme.

Paso 3: Añadir las verduras

Añadir las judías verdes limpias a la bandeja de horno. Mézclalas brevemente con las patatas para que también reciban un poco de aceite y condimento. Asar otros 10 minutos hasta que las judías estén al dente.

Paso 4: Añadir el salmón

Colocar los filetes de salmón entre las patatas y las judías. Rocíe con un poco de zumo de limón y un chorrito de aceite si lo desea. Asar durante otros 8 a 10 minutos hasta que el salmón esté cocido y todavía agradable y rosa en el interior.

Paso 5: Servir

Sacar la bandeja del horno y servir inmediatamente. Añada rodajas de limón adicionales para exprimir sobre el salmón en la mesa. Delicioso con una ensalada fresca o un poco de eneldo si lo tiene en casa.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 90 g
🍞 Hidratos de carbono: 45 g
🍗 Proteínas: 24 g
🥑 Grasa: 15 g
🌾 Fibras: 4 g
🧂 Sal: 1.1 g
🔥 Energía: 590 kcal

Consejos y etiqueta

Tuesta también unas rodajas finas de limón para darle un toque extra de frescura.

Servir con una cucharada de crema de verduras a base de avena o una sencilla salsa de mostaza.

Con las mezclas de especias y los adobos, cuidado con los ingredientes lácteos o los aromas de mantequilla, a veces se cuelan.

Guarda las sobras en la nevera hasta dos días y vuelve a calentarlas en el horno para que las patatas vuelvan a estar crujientes.

Utilice una bandeja de horno con un borde elevado para que el aceite no se escurra y todo se cocine bien.

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