El aroma de la boniato asada y el limón caliente inunda la cocina mientras el salmón se cocina a fuego lento en el horno. Los bordes de la boniato quedan ligeramente crujientes, y el brócoli mantiene su color verde fresco y su textura firme. Todo se cocina junto en una sola bandeja de horno, así que tienes pocos platos que lavar y mucha satisfacción. Un plato lleno de color, sabor y facilidad, justo lo que te apetece después de un día ajetreado.
Como en esta receta no se utiliza mantequilla ni nata, es ideal si quieres evitar la leche de vaca. El salmón se mantiene jugoso gracias al aceite y al zumo de limón, y las verduras adquieren su sabor simplemente al hornearlas. También es una opción práctica para un día sin lactosa, siempre y cuando compruebes la etiqueta de las mezclas de especias o los adobos.
Preparación
Paso 1: Horno y bandeja de horno
Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear. Así todo quedará limpio y tendrás menos que limpiar después.
Paso 2: Preparar las verduras
Mezcla los trocitos de boniato y los ramilletes de brócoli con aceite, pimentón, sal y pimienta. Remueve bien para que todo quede cubierto por una fina capa de aceite.
Paso 3: Tostar
Reparte las verduras por la bandeja del horno y ásalas durante 18 minutos. La patata debe quedar blanda y los bordes ligeramente dorados. El brócoli puede quedar aún un poco al dente.
Paso 4: Añadir el salmón
Coloca los filetes de salmón entre las verduras, rocíalos con un poco de zumo de limón y ásalos durante otros 8 a 10 minutos. El salmón estará listo cuando ya no esté transparente por el centro.
Paso 5: Servir
Sirve todo directamente de la bandeja del horno con gajos de limón adicionales. Si lo deseas, puedes espolvorear por encima algunas hierbas frescas, como eneldo o perejil.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 140 g
- 🍠 Hidratos de carbono: 35 g
- 🐟 Proteínas: 24 g
- 🥑 Grasa: 16 g
- 🌾 Fibras: 6 g
- 🧂 Sal: 1.1 g
- 🔥 Energía: 560 kcal
Consejos y etiqueta
Añade también unas rodajas finas de limón para darle un toque extra de frescura.
Queda muy rico si lo acompañas con una cucharada de nata vegetal a base de avena o un poco de perejil fresco.
Si eres sensible a los lácteos o al aroma a mantequilla, ten cuidado con las mezclas de especias o los adobos para el salmón.
Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y recaliéntalas a fuego lento en el horno o en el microondas.
Corta la patata en cubitos del mismo tamaño para que se cocine todo al mismo tiempo.
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