Cremoso, suave y especiado: este curry de pollo con leche de coco y boniato ya huele de maravilla en cuanto se calienta la sartén. La salsa es intensa y suave, el pollo está tierno y el boniato le da una textura suave. Es un plato que se prepara sin esfuerzo y que hace las delicias de todos los comensales, incluso si no te gusta mucho el picante.
Como se utiliza leche de coco en lugar de nata normal, este plato es ideal si evitas la leche de vaca. El sabor sigue siendo intenso y cremoso, pero con ingredientes de origen vegetal. Utiliza leche de coco sin componentes lácteos añadidos si también quieres evitar la lactosa. Así seguirá siendo una comida ligera y reconfortante, ideal para un día ajetreado.
Preparación
Paso 1: Freír el pollo
Calienta el aceite en una sartén o cacerola y fríe los dados de pechuga de pollo a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Remuévelos de vez en cuando para que se doren uniformemente. No los retires de la sartén demasiado pronto, ya que esa ligera costra les dará un sabor extra.
Paso 2: Añadir la cebolla y el ajo
Añade la cebolla picada y el ajo machacado al pollo. Rehógalo todo junto hasta que la cebolla esté transparente y desprenda un aroma apetitoso. Procura que no se queme; si es necesario, baja un poco el fuego.
Paso 3: Añadir las especias
Espolvorea el curry en polvo sobre el pollo y la cebolla y remueve bien. Deja que las especias se doren un poco para que desprendan su aroma. El olor se vuelve ahora cálido y especiado.
Paso 4: Añadir la leche de coco y la batata
Vierte la leche de coco en la cacerola y añade los trocitos de boniato. Remueve bien para que se mezclen los sabores. Deja que hierva a fuego lento.
Paso 5: Dejar que cueza a fuego lento
Deja que el curry se cocine a fuego lento hasta que el boniato esté tierno y la salsa se haya espesado un poco, unos 15 minutos. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Sírvelo caliente, si lo deseas, acompañado de arroz o pan naan.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 160 g
- 🍚 Hidratos de carbono: 48 g
- 🍗 Proteínas: 26 g
- 🥑 Grasa: 12 g
- 🌾 Fibras: 7 g
- 🧂 Sal: 1.2 g
- 🔥 Energía: 530 kcal
Consejos y etiqueta
Añade cilantro fresco justo antes de servir para darle un toque fresco y aromático.
Sírvelo con arroz al vapor o pan naan para mojar bien la salsa.
En el caso de la leche de coco, asegúrate de que no se le hayan añadido componentes lácteos ni aromas con leche.
Guarda las sobras en la nevera hasta dos días y caliéntalas a fuego lento en una cacerola con un chorrito de agua.
Corta el boniato en cubitos del mismo tamaño para que se cocinen todos a la vez y la salsa quede bien espesa.
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