Vegetarische burrito schotel met bonen en groente

Deze burrito schotel ruikt naar warme kruiden en ziet eruit als een feestje in de ovenschaal. De bonen, maïs en paprika zorgen voor kleur en bite, terwijl de rijst alles samenbrengt tot een stevige, kruidige maaltijd. Het is zo'n gerecht dat je midden op tafel zet en waar iedereen zelf van opschept, met een glimlach en misschien wat extra koriander bovenop.

Omdat je hier geen kaas of room gebruikt, past dit gerecht goed als je koemelk wilt vermijden. Alles is plantaardig opgebouwd en makkelijk te vinden in de supermarkt. Let bij ingeblikte bonen en maïs even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen zijn toegevoegd. Zo blijft het een zorgeloze, volle maaltijd die je gerust kunt delen.

Cocina Mexicaans

Tiempo 30 min

Dificultad Fácil

Equipamiento Horno

Porciones

personas

Ingredientes

250 g rijst
300 g bonenmix (bijv. kidney- en zwarte bonen)
150 g maïs
2 stuk paprika
1 trozo de cebolla
2 el tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
2 el olie
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Stap 1: Rijst koken

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar maar niet papperig is. Giet af en laat even uitdampen zodat de korrels los blijven.

Stap 2: Ui fruiten

Verhit olie in een hapjespan en fruit de ui tot hij glazig is. Roer rustig zodat hij niet bruin wordt, alleen zacht en geurig.

Stap 3: Groenten en kruiden toevoegen

Voeg de paprikablokjes toe samen met tomatenpuree, paprikapoeder en komijn. Bak dit kort mee tot de paprika iets zachter wordt en de kruiden hun geur afgeven.

Stap 4: Bonen en maïs erbij

Schep de bonen en maïs door het mengsel en warm alles goed door. Proef even of er nog zout of peper bij mag. Laat het niet te droog worden; een beetje smeuïg is juist lekker.

Stap 5: Ovenschaal vullen

Meng het bonenmengsel met de rijst in een ovenschaal. Besprenkel met een beetje olie en zet eventueel nog 10 minuten in een warme oven zodat alles goed heet is en de smaken samenkomen.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 120 g
🍚 Hidratos de carbono: 50 g
💪 Proteínas: 16 g
🥑 Grasa: 10 g
🌾 Fibras: 8 g
🧂 Sal: 1.1 g
🔥 Energía: 510 kcal

Consejos y etiqueta

Voeg wat gerookt paprikapoeder of chilivlokken toe voor extra pit.

Serveer met avocado, verse koriander of een kneepje limoensap als frisse topping.

Gebruik bij voorkeur bonen en maïs zonder toevoegingen; blikbonen zijn meestal koemelkvrij maar check het etiket bij twijfel.

Je kunt de schotel een dag van tevoren maken en in de oven opwarmen; de smaken trekken dan nog beter in.

Gebruik een brede ovenschaal zodat de bovenlaag licht krokant wordt en niet te vochtig blijft.

Su consejo de lectura por ahora

Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas

Romige pasta met artisjok en spinazie

Romige pasta met artisjok en spinazie: zacht, fris en in 20 minuten klaar. Zonder gewone...

26
Mayo

Persoon houdt een klein bakje gelato vast in een lichte ijssalon

Blog Lactosa

Gelato bij lactose-intolerantie: mag het?

Wat betekent gelato bij lactose-intolerantie? Lees hoe je etiketten checkt en welke soorten ijs vaak...

03
Jun

Halloumi a la plancha cortado en un plato sencillo sobre una mesa de cocina, con ensalada y cubiertos en un ambiente hogareño.

Elegir halloumi con intolerancia a la lactosa: ¿inteligente u omitirlo?

¿Tienes dudas sobre el halloumi para intolerantes a la lactosa? Descubra qué contiene el halloumi, cómo...

21
Mayo

Bol de pollo satay con salsa de cacahuete, arroz, zanahoria y pepino en un bol

Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas

Ingredientes