Vegetarische bulgursalade met kikkererwten

Fris, kruidig en een tikje citrusachtig: deze bulgursalade met kikkererwten is een vrolijke kom vol textuur. De zachte bulgur mengt zich met knapperige komkommer, sappige tomaat en een vleugje rode ui. De citroen en olijfolie maken het geheel licht en levendig. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit gerecht goed bij een dag zonder gewone melk of kaas. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden en vragen geen ingewikkelde bereiding. Handig als je koemelk wilt vermijden of gewoon zin hebt in iets luchtigs en voedzaams dat je ook makkelijk kunt meenemen.

Kitchen Midden-Oosters

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

250 g bulgur
300 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
150 g komkommer
150 g tomaat
1 stuk rode ui
1 lemon
2 tbsp olive oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Stap 1: Bulgur koken

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna even staan met de deksel erop zodat het vocht goed intrekt. Roer los met een vork en laat iets afkoelen zodat de salade straks niet te warm wordt.

Stap 2: Groenten snijden

Snijd de komkommer, tomaat en rode ui in kleine stukjes. Houd de stukjes ongeveer even groot zodat de salade straks mooi mengt. De ui mag iets fijner voor een zachtere smaak.

Stap 3: Alles mengen

Doe de bulgur in een ruime kom en voeg de kikkererwten en gesneden groenten toe. Schep rustig om tot alles goed verdeeld is. Zo voorkom je dat de bulgur plakkerig wordt.

Stap 4: Dressing maken

Pers de citroen uit en meng het sap met de olijfolie. Giet dit over de salade en roer tot alles licht glanst. Proef even of de balans tussen zuur en olie goed is.

Stap 5: Op smaak brengen

Breng de salade op smaak met zout en peper. Serveer lauw of koud. Laat eventueel een half uurtje staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 140 g
🍚 Carbohydrates: 48 g
💪 Protein: 15 g
🥑 Grease: 11 g
🌾 Fiber: 8 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 490 kcal

Tips & label

Voeg blokjes avocado toe voor extra romigheid en gezonde vetten.

Serveer met een handje verse peterselie of munt voor extra frisheid.

Kikkererwten uit blik zijn meestal koemelkvrij, maar kijk even op het etiket of er geen melkbestanddelen of toevoegingen in zitten.

Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet binnen 2 tot 3 dagen. Roer voor het serveren even door en voeg eventueel wat extra citroensap toe.

Gebruik een vork om de bulgur luchtig te houden en niet te hard te roeren zodat de korrels mooi los blijven.

Your reading tip for now

Schaaltje kruidenboter op een lichte keukentafel met wat verse kruiden ernaast

Blog Cow's Milk

Kan kruidenboter met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker

Twijfel je over kruidenboter bij koemelk-intolerantie? Ontdek wat erin zit, hoe je etiketten leest en...

11
Jul

Close-up of an open pot of ghee with a spoon and a small lump of ghee on baking paper on a light kitchen table

Blog Lactose

Ingredients