Gnocchi met romige courgette en erwtjes

Zachte gnocchi met een romige saus van courgette en erwtjes: dit is comfortfood dat niet zwaar voelt. De gnocchi krijgt een licht krokant randje in de pan, terwijl de courgette en erwtjes zorgen voor frisgroene tinten en een zachte bite. Het ruikt naar warme knoflook en een vleugje olie, en het is klaar voordat je tafelgenoten hun bestek hebben gepakt.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht lekker romig zonder gewone room of kaas. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten zijn simpel, de bereiding overzichtelijk en het resultaat voelt als een kleine Italiaanse knuffel in een kom.

Kitchen Italian

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

400 g gnocchi
1 stuk courgette
200 g doperwten (diepvries)
150 ml oat cuisine
1 clove of garlic
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Stap 1: Gnocchi bakken

Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de gnocchi 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur. Schud af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Ze zijn goed als ze goudbruin en licht krokant zijn.

Stap 2: Courgette toevoegen

Snijd de courgette in halve maantjes en voeg toe aan de pan. Bak ongeveer 5 minuten mee tot de stukjes zacht worden maar nog wat beet houden. Roer regelmatig zodat niets aanbakt.

Stap 3: Knoflook en geur

Pers de knoflook boven de pan en bak 30 seconden mee. Zodra het begint te geuren, zet je het vuur iets lager zodat de knoflook niet verbrandt.

Stap 4: Romige saus maken

Schenk de oat cuisine erbij en roer goed door. Laat het geheel 2 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de gnocchi mooi bedekt zijn.

Stap 5: Erwtjes en afmaken

Roer de doperwten erdoor en warm nog 2 minuten mee. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, liefst warm uit de pan.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 150 g
🍝 Carbohydrates: 45 g
💪 Protein: 10 g
🥑 Grease: 12 g
🌾 Fiber: 7 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 580 kcal

Tips & label

Voeg op het einde een handje gehalveerde cherrytomaatjes toe voor extra kleur en frisheid.

Lekker met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten ernaast.

Let bij gnocchi en plantaardige room op melkbestanddelen of boteraroma als je gevoelig bent.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een ruime pan zodat de gnocchi ruimte hebben om te bakken en niet aan elkaar plakken.

Your reading tip for now

Slices of buffalo mozzarella and tomato on a simple plate on a light kitchen table, along with a lactose-free cheese alternative in a small bowl.

Blog Lactose

Buffalo mozzarella for lactose intolerance: is it allowed?

Buffalo mozzarella and lactose intolerance: what's in it, how to read the label and what alternatives are...

21
May

Close-up van een zachte rol geitenkaas, deels in plakjes gesneden op een houten plank

Goat cheese and lactose intolerance: what can be done?

Twijfel je over zachte geitenkaas bij lactose-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, rijping, porties...

01
Jun

Keukentafel met gewone boter en plantaardige boterspreads naast elkaar, iemand kiest ertussen

Blog Cow's Milk

Choosing butter with cow's milk intolerance: smart or skipping it?

Twijfel je over boter bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, wat het verschil is...

23
May

Chicken with creamy mushroom sauce and rice in a bowl

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Ingredients