Romige pasta pesto met cherry tomaatjes

Romig, fris en vol geurige pesto – deze pasta met cherry tomaatjes is precies wat je wilt op een drukke dag. De saus glanst zacht om elke sliert pasta, de tomaatjes geven kleine frisse uitbarstingen en de rucola zorgt voor een licht pittige toets. Alles komt samen in één pan, zonder ingewikkelde stappen of lange wachttijd.

Omdat je werkt met een koemelkvrije pesto en plantaardige room op haverbasis, blijft de saus heerlijk zacht zonder gewone room of kaas. Handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Let bij de pesto en room even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen in zitten.

Kitchen Italian

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

300 g of pasta
150 g cherry tomaatjes
120 g koemelkvrije pesto
120 ml oat cuisine
50 g rucola
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cooking pasta

Breng een ruime pan water aan de kook en kook de pasta tot beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een klein scheutje kookvocht voor later.

Stap 2: Tomaatjes bakken

Halveer de cherry tomaatjes en bak ze in een scheutje olie op middelhoog vuur tot ze net beginnen te rimpelen. Ze mogen zacht worden, maar niet helemaal uit elkaar vallen.

Step 3: Make the sauce

Zet het vuur laag en roer de pesto door de warme tomaatjes. Voeg de oat cuisine toe en roer rustig tot een romige, egale saus. Laat het niet koken, zo blijft de saus mooi glad.

Stap 4: Pasta mengen

Schep de gekookte pasta door de saus en meng goed zodat alles bedekt is. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik lijkt. Roer tot het geheel soepel glanst.

Stap 5: Afmaken en serveren

Roer de rucola er op het laatst doorheen zodat hij net slinkt. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, liefst met een vork die meteen in de pan verdwijnt.

Nutritional values per person

🍅 Vegetables: 150 g
🍝 Carbohydrates: 55 g
💪 Protein: 13 g
🥑 Grease: 14 g
🌾 Fiber: 5 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 560 calories

Tips & label

Vervang de rucola eens door spinazie voor een zachtere smaak en een iets vollere saus.

Serveer met wat extra rucola of een frisse salade met citroendressing voor contrast.

Let bij pesto en plantaardige room op melkbestanddelen zoals melkpoeder, weipoeder of kaas.

Store leftovers in the refrigerator for up to two days and reheat gently with a splash of water or cream.

Gebruik een houten lepel om de saus te mengen; metaal kan de pesto wat bitter maken.

Your reading tip for now

A small bowl of thick Greek yogurt on a light-colored kitchen table with a spoon next to it

Blog Cow's Milk

Greek yogurt and cow's milk intolerance: Is it still okay to eat?

Are you unsure about Greek yogurt if you're lactose intolerant? Here's an explanation of lactose, milk protein, reading labels, and cow's milk-free...

06
Jun

Salmon with fried potatoes and green beans on a plate

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Salmon with Sauteed Potatoes and Green Beans

Fresh salmon with crispy potatoes and green beans—simple and made without cow's milk.

15
Jun

Vegetarian burrito bowl with beans, rice, corn and avocado in a bowl

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Ingredients