Romig, fris en vol geurige pesto – deze pasta met cherry tomaatjes is precies wat je wilt op een drukke dag. De saus glanst zacht om elke sliert pasta, de tomaatjes geven kleine frisse uitbarstingen en de rucola zorgt voor een licht pittige toets. Alles komt samen in één pan, zonder ingewikkelde stappen of lange wachttijd.
Omdat je werkt met een koemelkvrije pesto en plantaardige room op haverbasis, blijft de saus heerlijk zacht zonder gewone room of kaas. Handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Let bij de pesto en room even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen in zitten.
Preparation
Step 1: Cooking pasta
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de pasta tot beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een klein scheutje kookvocht voor later.
Stap 2: Tomaatjes bakken
Halveer de cherry tomaatjes en bak ze in een scheutje olie op middelhoog vuur tot ze net beginnen te rimpelen. Ze mogen zacht worden, maar niet helemaal uit elkaar vallen.
Step 3: Make the sauce
Zet het vuur laag en roer de pesto door de warme tomaatjes. Voeg de oat cuisine toe en roer rustig tot een romige, egale saus. Laat het niet koken, zo blijft de saus mooi glad.
Stap 4: Pasta mengen
Schep de gekookte pasta door de saus en meng goed zodat alles bedekt is. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik lijkt. Roer tot het geheel soepel glanst.
Stap 5: Afmaken en serveren
Roer de rucola er op het laatst doorheen zodat hij net slinkt. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, liefst met een vork die meteen in de pan verdwijnt.
Nutritional values per person
- 🍅 Vegetables: 150 g
- 🍝 Carbohydrates: 55 g
- 💪 Protein: 13 g
- 🥑 Grease: 14 g
- 🌾 Fiber: 5 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 560 calories
Tips & label
Vervang de rucola eens door spinazie voor een zachtere smaak en een iets vollere saus.
Serveer met wat extra rucola of een frisse salade met citroendressing voor contrast.
Let bij pesto en plantaardige room op melkbestanddelen zoals melkpoeder, weipoeder of kaas.
Store leftovers in the refrigerator for up to two days and reheat gently with a splash of water or cream.
Gebruik een houten lepel om de saus te mengen; metaal kan de pesto wat bitter maken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance When Hosting or Visiting: How to Make It Work Together
Koemelk-intolerantie bij visite of op bezoek? Met simpele koemelkvrije menu-ideeën, etikettentips en back-ups houd je...
Jul
Blog Cow's Milk
Recognizing Cow's Milk Intolerance: Here's How to Find Out
Do you experience stomach discomfort after consuming dairy? Learn how to determine if you have a cow's milk intolerance step by step using an elimination diet,...
Aug
Blog Lactose
Choosing cream with lactose intolerance: smart or skipping it?
Crème brûlée and lactose intolerance: what's in it, how to read the label and which lactose-free...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi with Pumpkin and Sage
Creamy gnocchi with pumpkin and sage, made entirely without regular milk. Ready in one pan in...
Jul
Blog Cow's Milk
Check the ingredient list: what is included in milk?
And how to learn to read like a pro in milk evasion When you're just starting out....
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Kip gebakken rijst met groenten en sesam
Snelle gebakken rijst met kip, groenten en sesam. Makkelijk, smaakvol en zonder koemelk.
Jul