Vegetarian Burrito Bowl with Beans and Rice

Warm, kleurrijk en vol geurige kruidigheid: deze burrito bowl is een feestje in een kom. De rijst vormt een zachte basis, de bonen geven een stevige bite en de maïs zorgt voor een zoete noot. De avocado maakt het romig en de limoen tilt alles op met friszuur. Het is een gerecht dat er vrolijk uitziet, goed vult en in een kwartiertje op tafel staat.

Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit recept prima bij een dag zonder gewone melk of kaas. Gebruik gewoon wat je in huis hebt en let bij de bonen en rijst even op het etiket als je gevoelig bent voor toevoegingen. Zo blijft het een makkelijke, koemelkvrije maaltijd die ook nog eens handig is voor een lactosevrije dag.

Kitchen Mexican

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

250 g rice
300 g mixed beans (canned, rinsed)
150 g corn
1 piece of avocado
1 piece of lime
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cook the rice

Bring a pan of water to a boil and cook the rice according to the package directions. Then let it evaporate for a while so that the grains remain fluffy.

Stap 2: Verwarm bonen en maïs

Verhit de olie in een koekenpan en voeg de bonenmix en maïs toe. Roerbak een paar minuten tot alles goed warm is. Laat het niet te droog bakken, een beetje vocht mag blijven.

Step 3: Cut the avocado

Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes of plakjes. Besprenkel eventueel met wat limoensap zodat het mooi groen blijft.

Stap 4: Bouw de bowl

Schep de rijst in kommen en verdeel de warme bonen en maïs erover. Leg de avocado erop en knijp er wat verse limoen over uit.

Stap 5: Proef en serveer

Breng op smaak met zout en peper. Proef of je nog wat extra zuur of pit wilt toevoegen. Serveer direct terwijl alles nog warm is.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 100 g
🍚 Carbohydrates: 55 g
💪 Protein: 14 g
🥑 Grease: 14 g
🌾 Fiber: 10 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 540 kcal

Tips & label

Voeg wat verse koriander of een snufje komijn toe voor extra Mexicaanse smaak.

Serveer met extra partjes limoen of een lepel salsa voor frisheid.

Controleer bij de bonenmix en rijst of er geen melkbestanddelen of boter aan zijn toegevoegd.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en eet ze koud als lunch of warm ze rustig op in de pan.

Gebruik een brede koekenpan zodat de bonen gelijkmatig warm worden en niet stuk koken.

Your reading tip for now

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Kip tandoori bowl met rijst en komkommer

Frisse, kruidige kip tandoori bowl met kokosmelk, rijst en komkommer. Binnen 20 minuten klaar en...

18
Jul

Koffietafel met gewone en lactosevrije opties voor visite met lactose-intolerantie

Blog Lactose

Lactose-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt het samen

Lactose-intolerantie bij visite of etentjes? Met simpele menu’s, etikettentips en gastvrije alternatieven houd je het...

26
Aug

Eenvoudige flatlay met glas melk, schaaltje yoghurt en wat plakjes kaas op een lichte keukentafel

Blog Cow's Milk

Ingredients