Warm, kleurrijk en vol geurige kruidigheid: deze burrito bowl is een feestje in een kom. De rijst vormt een zachte basis, de bonen geven een stevige bite en de maïs zorgt voor een zoete noot. De avocado maakt het romig en de limoen tilt alles op met friszuur. Het is een gerecht dat er vrolijk uitziet, goed vult en in een kwartiertje op tafel staat.
Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit recept prima bij een dag zonder gewone melk of kaas. Gebruik gewoon wat je in huis hebt en let bij de bonen en rijst even op het etiket als je gevoelig bent voor toevoegingen. Zo blijft het een makkelijke, koemelkvrije maaltijd die ook nog eens handig is voor een lactosevrije dag.
Preparation
Step 1: Cook the rice
Bring a pan of water to a boil and cook the rice according to the package directions. Then let it evaporate for a while so that the grains remain fluffy.
Stap 2: Verwarm bonen en maïs
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de bonenmix en maïs toe. Roerbak een paar minuten tot alles goed warm is. Laat het niet te droog bakken, een beetje vocht mag blijven.
Step 3: Cut the avocado
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes of plakjes. Besprenkel eventueel met wat limoensap zodat het mooi groen blijft.
Stap 4: Bouw de bowl
Schep de rijst in kommen en verdeel de warme bonen en maïs erover. Leg de avocado erop en knijp er wat verse limoen over uit.
Stap 5: Proef en serveer
Breng op smaak met zout en peper. Proef of je nog wat extra zuur of pit wilt toevoegen. Serveer direct terwijl alles nog warm is.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 100 g
- 🍚 Carbohydrates: 55 g
- 💪 Protein: 14 g
- 🥑 Grease: 14 g
- 🌾 Fiber: 10 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 540 kcal
Tips & label
Voeg wat verse koriander of een snufje komijn toe voor extra Mexicaanse smaak.
Serveer met extra partjes limoen of een lepel salsa voor frisheid.
Controleer bij de bonenmix en rijst of er geen melkbestanddelen of boter aan zijn toegevoegd.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en eet ze koud als lunch of warm ze rustig op in de pan.
Gebruik een brede koekenpan zodat de bonen gelijkmatig warm worden en niet stuk koken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance: Stay Calm and Prepared—Here's How to Choose
Koemelk-intolerantie en toch relaxed naar Frankrijk? Met Franse zinnen, slimme keuzes en een kleine back-upset...
Aug
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy pasta carbonara without dairy
Creamy pasta carbonara without cream or cheese, with vegetable speck and noble yeast. Within 20 minutes...
May
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance When Hosting or Visiting: How to Make It Work Together
Koemelk-intolerantie op visite? Met simpele koemelkvrije opties, etikettencheck en duidelijke afspraken houd je verjaardagen en...
Jul
Blog Lactose
Lactose-intolerantie op school en opvang: zo kies je zeker
Praktische gids voor lactose-intolerantie op school en opvang. Met tips voor traktaties, lunch, uitjes en...
Sep
Cow's Milk Blog Lactose
How are lactose-free products made?
From milk to yogurt to ice cream. Here's how it really works Lactose-free has long since ceased to be a niche...
Aug
Blog Cow's Milk
Feta kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over feta bij koemelk-intolerantie? Ontdek het verschil met witte kaas, leer etiketten lezen...
May