Vegetarische burrito bowl met bonen en rijst

Warm, kleurrijk en vol geurige kruidigheid: deze burrito bowl is een feestje in een kom. De rijst vormt een zachte basis, de bonen geven een stevige bite en de maïs zorgt voor een zoete noot. De avocado maakt het romig en de limoen tilt alles op met friszuur. Het is een gerecht dat er vrolijk uitziet, goed vult en in een kwartiertje op tafel staat.

Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit recept prima bij een dag zonder gewone melk of kaas. Gebruik gewoon wat je in huis hebt en let bij de bonen en rijst even op het etiket als je gevoelig bent voor toevoegingen. Zo blijft het een makkelijke, koemelkvrije maaltijd die ook nog eens handig is voor een lactosevrije dag.

Cocina mexicano

Tiempo 25 min

Dificultad Fácil

Equipamiento Sartén

Porciones

personas

Ingredientes

250 g de arroz
300 g de mezcla de legumbres (en lata, enjuagadas)
150 g de maíz
1 aguacate
1 trozo de lima
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Paso 1: Cocer el arroz

Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna even uitdampen zodat de korrels luchtig blijven.

Paso 2: Calentar las alubias y el maíz

Verhit de olie in een koekenpan en voeg de bonenmix en maïs toe. Roerbak een paar minuten tot alles goed warm is. Laat het niet te droog bakken, een beetje vocht mag blijven.

Stap 3: Snijd de avocado

Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes of plakjes. Besprenkel eventueel met wat limoensap zodat het mooi groen blijft.

Stap 4: Bouw de bowl

Schep de rijst in kommen en verdeel de warme bonen en maïs erover. Leg de avocado erop en knijp er wat verse limoen over uit.

Stap 5: Proef en serveer

Breng op smaak met zout en peper. Proef of je nog wat extra zuur of pit wilt toevoegen. Serveer direct terwijl alles nog warm is.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 100 g
🍚 Hidratos de carbono: 55 g
💪 Proteínas: 14 g
🥑 Grasa: 14 g
🌾 Fibras: 10 g
🧂 Sal: 1.1 g
🔥 Energía: 540 kcal

Consejos y etiqueta

Voeg wat verse koriander of een snufje komijn toe voor extra Mexicaanse smaak.

Serveer met extra partjes limoen of een lepel salsa voor frisheid.

Controleer bij de bonenmix en rijst of er geen melkbestanddelen of boter aan zijn toegevoegd.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en eet ze koud als lunch of warm ze rustig op in de pan.

Gebruik een brede koekenpan zodat de bonen gelijkmatig warm worden en niet stuk koken.

Su consejo de lectura por ahora

Un niño en el colegio que abre una fiambrera con opciones sin lactosa en una mesa clara

Blog Lactosa

La intolerancia a la lactosa en el colegio y en la guardería: cómo elegir con seguridad

Guía práctica sobre la intolerancia a la lactosa en el colegio y en la guardería. Con consejos sobre meriendas, almuerzos, excursiones y...

10
Sep

Primer plano de feta desmenuzado sobre una tabla de madera en una cocina luminosa

Blog Leche de vaca

Ingredientes