De geur van geroosterde paprika en courgette vult de keuken terwijl de zalm zacht gaart en de quinoa luchtig wordt. Het is een gerecht dat fris en hartig tegelijk smaakt, met een vleugje citroen dat alles bij elkaar brengt. De oven doet het meeste werk, jij hoeft alleen nog maar te genieten van de kleuren en de eenvoud op je bord.
Omdat je hier geen room of kaas gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije manier van koken. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en met een paar plantaardige keuzes is het vaak ook geschikt voor een lactosevrije dag. Even het etiket checken bij kruidenmixen of marinades en je zit goed.
Preparation
Stap 1: Oven en groente voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de groenten in hapklare stukken en meng ze met olie, zout en peper. Spreid ze uit over de bakplaat zodat ze kunnen roosteren zonder te stomen.
Stap 2: Groente roosteren
Rooster de groenten ongeveer 20 minuten tot ze goudbruine randjes krijgen en lekker geuren. Schep halverwege even om zodat alles gelijkmatig gaart.
Stap 3: Quinoa koken
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna even uitdampen met de deksel schuin op de pan zodat de korrels luchtig blijven.
Stap 4: Zalm bakken
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Knijp er wat citroensap over en bak tot de vis net gaar is en nog sappig van binnen. Niet te lang, anders wordt hij droog.
Step 5: Serving
Schep de quinoa op borden, verdeel de geroosterde groenten erover en leg de zalm erbovenop. Serveer met een extra partje citroen voor wie van fris houdt.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 150 g
- 🍚 Carbohydrates: 35 g
- 🍗 Protein: 24 g
- 🥑 Grease: 15 g
- 🌾 Fiber: 4 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 560 calories
Tips & label
Rooster ook wat citroenschijfjes mee voor extra frisheid en kleur.
Serveer met een groene salade of wat rucola voor een lichte maaltijd.
Controleer kruidenmixen en eventuele marinades op melkbestanddelen, die zitten er soms onverwacht in.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze rustig op in de oven of magnetron.
Use a nonstick pan for the salmon so that it comes out easily and doesn't fall apart.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy pasta with broccoli and lemon
A fresh, creamy pasta dish with broccoli and lemon. Easy, plant-based, and ready in 20 minutes.
May
Blog Cow's Milk
How do I know if I'm intolerant to cow's milk? (6)
Are you wondering if you might have a cow's milk intolerance during your college years? With an elimination diet, reintroduction, and a simple food diary, you can...
Jun
Blog Lactose
Kaassaus en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Wat betekent lactose-intolerantie voor kaassaus? Lees hoe je etiketten leest, porties test en welke alternatieven...
Jul
Blog Lactose
Choosing Frozen with lactose intolerance: smart or skipping?
Frozen Yogurt and Lactose Intolerance: What About Lactose, Labels, Portions, and Alternatives? Down-to-earth tips...
Jun
Blog Cow's Milk
Cottage cheese and cow's milk intolerance: Is it okay?
Twijfel je over hüttenkäse bij koemelk-intolerantie? Lees hoe het zit met lactose, melkeiwitten en koemelkvrije...
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian Nasi with Tofu and Vegetables
Quick vegetarian fried rice with tofu and vegetables. Full of flavor, plant-based, and ready in 20 minutes.
May