Gnocchi met romige courgette en citroen

Zachte gnocchi met een romige saus van courgette en citroen: fris, licht en toch vullend. De courgette wordt zacht gebakken tot hij bijna smelt, de citroen geeft een vrolijk zuurtje en de plantaardige room maakt alles fluweelzacht. Dit gerecht ruikt naar zomer en comfort tegelijk, en staat in twintig minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets lekkers wilt zonder veel gedoe.

Omdat de saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De smaak blijft vol en romig, zonder gewone room of kaas. Controleer bij de gnocchi even het etiket, want sommige varianten bevatten melkbestanddelen. Met een beetje citroenrasp en peper maak je het helemaal af.

Kitchen Italian

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Preparation

Stap 1: Courgette bakken

Snijd de courgette in halve plakjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de courgette op middelhoog vuur tot hij zacht en licht goudbruin is. Roer af en toe zodat hij niet aanbakt.

Stap 2: Saus maken

Voeg de plantaardige room op haverbasis toe aan de pan. Rasp wat citroenschil en knijp een beetje sap erbij. Laat het geheel een paar minuten zacht pruttelen tot de saus iets indikt.

Stap 3: Gnocchi bakken

Verhit ondertussen een tweede pan met een klein beetje olie. Bak de gnocchi tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Niet te hard, anders barsten ze open.

Stap 4: Alles samenvoegen

Schep de gebakken gnocchi bij de saus. Meng goed zodat alles bedekt is met de romige courgettesaus. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroen.

Step 5: Serving

Serveer direct, eventueel met wat verse basilicum of een draai zwarte peper. De saus hoort zacht en romig te blijven, niet te dik.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 80 g
🍞 Carbohydrates: 40 g
💪 Protein: 9 g
🥑 Grease: 10 g
🌾 Fiber: 4 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 480 kcal

Tips & label

Voeg verse basilicum toe voor extra frisheid.

Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten.

Let bij gnocchi op melkbestanddelen; kies een variant zonder melk of kaas.

Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.

Gebruik een ruime koekenpan zodat de gnocchi mooi kunnen bakken zonder te stomen.

Your reading tip for now

Salmon with lemon and roasted vegetables from the oven on a baking sheet

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Oven-baked salmon with lemon and vegetable tray bake

Fresh salmon with roasted vegetables and lemon, all on one baking sheet. Dairy-free and easy.

10
Jun

Vegetarian wraps filled with beans, corn, and avocado on a plate

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Vegetarian wraps with beans and avocado

Quick wraps with beans, corn, and creamy avocado. Fresh, spicy, and completely dairy-free.

04
Jun

A hand holding a small bowl of gelato on a light-colored counter in an ice cream shop

Blog Cow's Milk

Can you eat gelato if you're lactose intolerant?

What about gelato if you're intolerant to cow's milk? Read about how to check labels, what "lactose-free" means...

02
Jun

Kitchen table with plain and lactose-free dairy products and someone unpacking groceries

Blog Lactose

Ingredients