Fris, kruidig en een tikje citrusachtig: deze bulgursalade met kikkererwten is een vrolijke kom vol textuur. De zachte bulgur mengt zich met knapperige komkommer, sappige tomaat en een vleugje rode ui. De citroen en olijfolie maken het geheel licht en levendig. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.
Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit gerecht goed bij een dag zonder gewone melk of kaas. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden en vragen geen ingewikkelde bereiding. Handig als je koemelk wilt vermijden of gewoon zin hebt in iets luchtigs en voedzaams dat je ook makkelijk kunt meenemen.
Preparation
Stap 1: Bulgur koken
Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna even staan met de deksel erop zodat het vocht goed intrekt. Roer los met een vork en laat iets afkoelen zodat de salade straks niet te warm wordt.
Stap 2: Groenten snijden
Snijd de komkommer, tomaat en rode ui in kleine stukjes. Houd de stukjes ongeveer even groot zodat de salade straks mooi mengt. De ui mag iets fijner voor een zachtere smaak.
Stap 3: Alles mengen
Doe de bulgur in een ruime kom en voeg de kikkererwten en gesneden groenten toe. Schep rustig om tot alles goed verdeeld is. Zo voorkom je dat de bulgur plakkerig wordt.
Stap 4: Dressing maken
Pers de citroen uit en meng het sap met de olijfolie. Giet dit over de salade en roer tot alles licht glanst. Proef even of de balans tussen zuur en olie goed is.
Stap 5: Op smaak brengen
Breng de salade op smaak met zout en peper. Serveer lauw of koud. Laat eventueel een half uurtje staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 140 g
- 🍚 Carbohydrates: 48 g
- 💪 Protein: 15 g
- 🥑 Grease: 11 g
- 🌾 Fiber: 8 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 490 kcal
Tips & label
Voeg blokjes avocado toe voor extra romigheid en gezonde vetten.
Serveer met een handje verse peterselie of munt voor extra frisheid.
Kikkererwten uit blik zijn meestal koemelkvrij, maar kijk even op het etiket of er geen melkbestanddelen of toevoegingen in zitten.
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet binnen 2 tot 3 dagen. Roer voor het serveren even door en voeg eventueel wat extra citroensap toe.
Gebruik een vork om de bulgur luchtig te houden en niet te hard te roeren zodat de korrels mooi los blijven.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk
Kaassaus kiezen met koemelk-intolerantie: slim of toch maar skippen?
Twijfel je over kaassaus bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, porties test en welke...
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with creamy lemon pasta and asparagus and broccoli
A fresh, creamy pasta dish with salmon and asparagus-broccoli, made without regular cream. Simple, delicate, and sunny.
May
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en wat werkt wel (2): zo kies je zeker
Hotelontbijt met lactose-intolerantie? Met voorbereiding, slimme keuzes bij buffet en koffiebar en een klein back-up...
Sep
Blog Cow's Milk
Do you experience stomach pain after eating? Here's what cow's milk intolerance means
Stomach pain after eating and wondering if you might be intolerant to cow's milk? With a food diary, rest days, and reintroduction, you'll get more...
Oct
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian bulgur salad with chickpeas
Fresh bulgur salad with chickpeas, lemon and olive oil. Full of flavor, plant-based and ideal for lunch or...
Jun
Blog Lactose
Lactose Intolerance on Vacation: How to Make Better Choices at Your Hotel
Lactose intolerance on vacation? With these practical tips, you'll feel more confident when choosing what to eat at hotels, coffee shops, breakfast buffets, and...
Sep