Romig, fris en een tikje zonnig: deze pasta met broccoli en citroen voelt als een lichte maaltijd die toch goed vult. De broccoli wordt zacht en mengt zich met de plantaardige room tot een gladde saus die de pasta mooi omhult. De citroen geeft net dat beetje pit waardoor het gerecht niet zwaar wordt, maar juist levendig en fris blijft.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis is dit recept handig als je geen gewone room of kaas gebruikt. Alles komt gewoon uit de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk. Fijn voor een doordeweekse dag waarop je iets romigs wilt zonder koemelk, en ook geschikt als je liever lactosevrij eet – mits je even het etiket checkt.
Preparation
Step 1: Cooking pasta
Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar bewaar een kopje kookvocht voor later. Houd de pasta warm met een deksel erop.
Stap 2: Broccoli garen
Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 4 minuten. Giet af en laat even uitstomen zodat ze niet te nat zijn.
Stap 3: Ui en knoflook bakken
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot het geurt. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, dan wordt hij bitter.
Step 4: Making the sauce
Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en rasp wat citroenschil erboven. Knijp daarna wat sap uit de citroen naar smaak. Laat de saus zachtjes indikken terwijl je roert, tot hij romig en licht gebonden is.
Step 5: Combine everything
Voeg de gekookte pasta en broccoli toe aan de saus. Meng goed zodat alles bedekt is. Gebruik eventueel een scheutje kookvocht om het extra smeuïg te maken. Breng op smaak met zout en peper.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 120 g
- 🍝 Carbohydrates: 52 g
- 💪 Protein: 12 g
- 🥄 Grease: 10 g
- 🌾 Fiber: 5 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 460 kcal
Tips & label
Rasp wat extra citroenschil over de pasta voor een frisse toets.
Serveer met een handje rucola of geroosterde pijnboompitten voor wat bite.
Controleer de plantaardige room op haverbasis of er geen melkbestanddelen in zitten.
Store leftovers in the refrigerator for up to two days and reheat gently with a splash of water or cream.
Gebruik een tang om de pasta door de saus te mengen, dat verdeelt de saus beter dan een lepel.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
What does and how does lactase work?
And why your gut won't be happy if it's missing If you have lactose intolerance (or...
Aug
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken Curry with Coconut Milk and Sweet Potato
Creamy chicken curry with coconut milk and sweet potato: a tender, spicy, and cow's milk-free comfort food.
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Oven-baked salmon with lemon and vegetable tray bake
Fresh salmon with roasted vegetables and lemon, all on one baking sheet. Dairy-free and easy.
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian bowl with rice, avocado and beans
Quick vegetarian bowl with rice, avocado and beans. Creamy, fresh and completely cow's milk free.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with pesto potatoes and green beans
Fresh salmon with herb-infused pesto potatoes and oven-roasted green beans. Easy, colorful, and cow's milk-free.
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken with creamy mushroom sauce and rice
Creamy chicken with mushrooms and rice, made with vegetable cream. Easy, full of flavor and without...
Jun