Kip mango bowl met rijst en limoen

Fris, sappig en een tikje tropisch: deze kip mango bowl met rijst en limoen brengt zon op je bord, ook als het buiten grijs is. De mango geeft een zachte zoetheid, de limoen zorgt voor pit en de kip maakt het geheel lekker hartig. Alles komt samen in een kom vol kleur en geur, met een lichte bite van de komkommer en warme rijst als basis.

Omdat je geen room of kaas gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije dag. De smaken blijven puur en fris, en je gebruikt gewoon ingrediënten uit de supermarkt. Handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Let bij eventuele sauzen of dressings even op het etiket, dan zit je helemaal goed.

Kitchen Asian

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

300 g chicken breast
250 g rice
1 stuk mango
1 piece of lime
150 g komkommer
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cook the rice

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar is maar nog wat beet heeft. Giet af en laat even uitdampen met de deksel schuin op de pan.

Step 2: Cook the chicken

Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de kip goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper, maar bak niet te hard zodat de kip mals blijft.

Stap 3: Voeg mango en komkommer toe

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de komkommer in halve plakjes. Meng ze kort door de warme kip zodat alles licht op temperatuur komt, maar de mango niet papperig wordt.

Stap 4: Serveer met limoen

Schep de rijst in kommen en verdeel de kip, mango en komkommer erover. Knijp er wat verse limoen over voor frisheid en serveer direct.

Nutritional values per person

🥭 Groenten en fruit: 90 g
🍚 Carbohydrates: 48 g
🍗 Protein: 25 g
🥑 Grease: 12 g
🌾 Fiber: 4 g
🧂 Salt: 1.2 g
🔥 Energy: 530 kcal

Tips & label

Strooi wat geroosterd sesamzaad of gehakte pinda's over de bowl voor extra crunch.

Serveer met een partje limoen en eventueel wat verse koriander voor een frisse geur.

Gebruik sojasaus of dressing zonder melkbestanddelen; sommige varianten bevatten melkpoeder.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en eet ze koud als frisse lunch.

Snijd de mango pas vlak voor gebruik zodat hij mooi sappig blijft en niet te zacht wordt.

Your reading tip for now

Kitchen scene with a piece of pecorino on a wooden board and some grated cheese next to it

Blog Lactose

Pecorino and lactose intolerance: what can you do?

What about pecorino with lactose intolerance? Explanations on lactose, ripening, labels and practical tips....

21
May

A person keeps a simple complaint log next to a glass of milk on a light-colored kitchen table

How do I know if I'm lactose intolerant? (2)

A step-by-step guide to elimination, reintroduction, keeping a symptom log, and the lactose breath test to objectively assess potential lactose-related symptoms.

11
Jun

Close-up of a soft log of goat cheese, partially sliced, on a wooden board

Goat cheese and lactose intolerance: what can be done?

Are you unsure about eating soft goat cheese if you're lactose intolerant? Find out more about lactose, aging, portion sizes...

01
Jun

Eenvoudige flatlay met een glas melk, een schaaltje yoghurt en wat plakjes kaas op een lichte keukentafel

Lactose Intolerance in Studies: What Can You Do About It at Home?

Wat zeggen studies over lactose-intolerantie en zuivel in het echte leven? Zo vertaal je onderzoeksresultaten...

19
Sep

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Chicken Curry with Coconut Milk and Sweet Potato

Creamy chicken curry with coconut milk and sweet potato: a tender, spicy, and cow's milk-free comfort food.

04
Jul

Glazen potje ghee op een lichte keukentafel in daglicht

Blog Cow's Milk

Koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten: wat weten we nu echt?

Wat weten we over lactose en melkeiwitresten in ghee bij koemelk-intolerantie? Een nuchter overzicht van...

03
Aug

Ingredients