Kip mango bowl met rijst en limoen

Fris, sappig en een tikje tropisch: deze kip mango bowl met rijst en limoen brengt zon op je bord, ook als het buiten grijs is. De mango geeft een zachte zoetheid, de limoen zorgt voor pit en de kip maakt het geheel lekker hartig. Alles komt samen in een kom vol kleur en geur, met een lichte bite van de komkommer en warme rijst als basis.

Omdat je geen room of kaas gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije dag. De smaken blijven puur en fris, en je gebruikt gewoon ingrediënten uit de supermarkt. Handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Let bij eventuele sauzen of dressings even op het etiket, dan zit je helemaal goed.

Kitchen Asian

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

300 g chicken breast
250 g rice
1 stuk mango
1 piece of lime
150 g komkommer
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cook the rice

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar is maar nog wat beet heeft. Giet af en laat even uitdampen met de deksel schuin op de pan.

Stap 2: Bak de kip

Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de kip goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper, maar bak niet te hard zodat de kip mals blijft.

Stap 3: Voeg mango en komkommer toe

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de komkommer in halve plakjes. Meng ze kort door de warme kip zodat alles licht op temperatuur komt, maar de mango niet papperig wordt.

Stap 4: Serveer met limoen

Schep de rijst in kommen en verdeel de kip, mango en komkommer erover. Knijp er wat verse limoen over voor frisheid en serveer direct.

Nutritional values per person

🥭 Groenten en fruit: 90 g
🍚 Carbohydrates: 48 g
🍗 Protein: 25 g
🥑 Grease: 12 g
🌾 Fiber: 4 g
🧂 Salt: 1.2 g
🔥 Energy: 530 kcal

Tips & label

Strooi wat geroosterd sesamzaad of gehakte pinda's over de bowl voor extra crunch.

Serveer met een partje limoen en eventueel wat verse koriander voor een frisse geur.

Gebruik sojasaus of dressing zonder melkbestanddelen; sommige varianten bevatten melkpoeder.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en eet ze koud als frisse lunch.

Snijd de mango pas vlak voor gebruik zodat hij mooi sappig blijft en niet te zacht wordt.

Your reading tip for now

Salmon with roasted potatoes and vegetables on a griddle

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Salmon with potato wedges and vegetables from the oven

Tender salmon with roasted potatoes and vegetables from the oven. Cow's milk free, easy and full of flavor.

21
May

Bord met zalm en citroen-dillepasta in romige saus

Zalm met citroen-dillepasta

Frisse zalm met citroen-dillepasta: romig, licht en klaar in 20 minuten. Zonder gewone room, met...

11
Jul

Kom met dikke IJslandse yoghurt op een lichte keukentafel in daglicht

Blog Lactose

Blog Cow's Milk

Headaches After Meals and Cow's Milk Intolerance: How to Recognize Them and What Helps

Do you get headaches after eating and wonder if you might be intolerant to cow's milk? Read about how to recognize patterns and test for it safely...

02
Jul

Ingredients