Zachte gnocchi in een romige tomatensaus met goudbruine aubergine: dit gerecht voelt als een warme knuffel uit de pan. De saus is vol, kruidig en een tikje zoet door de tomaat, terwijl de aubergine alles mooi rond maakt. Binnen een half uur staat er een dampend bord comfortfood op tafel dat ruikt naar Italiaanse avonden en simpel geluk.
Je maakt deze romige saus zonder gewone room of kaas, maar met plantaardige room op haverbasis. Dat geeft dezelfde zachtheid, zonder koemelk. Handig als je liever plantaardig kookt of een dag lactosevrij eet. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige varianten bevatten melk of ei.
Preparation
Stap 1: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer een centimeter. Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.
Stap 2: Ui en knoflook fruiten
Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe aan de pan. Bak kort mee tot het lekker ruikt en de ui glazig is. Houd het vuur niet te hoog, anders verbrandt de knoflook.
Step 3: Making tomato sauce
Schenk de tomatenblokjes erbij en laat de saus ongeveer acht minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.
Stap 4: Romigheid toevoegen
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes warm worden zodat de saus mooi bindt.
Stap 5: Gnocchi bakken en mengen
Bak de gnocchi in een aparte pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Schep ze daarna door de saus en roer goed zodat alles bedekt is. Serveer direct, liefst warm uit de pan.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 120 g
- 🍝 Carbohydrates: 45 g
- 💪 Protein: 9 g
- 🥑 Grease: 11 g
- 🌾 Fiber: 6 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 520 kcal
Tips & label
Voeg een handje verse spinazie toe aan de saus voor extra groente en kleur.
Lekker met een simpele groene salade of wat geroosterde pijnboompitten ernaast.
Kijk bij de gnocchi even op het etiket: sommige soorten bevatten melk of ei, kies een plantaardige variant.
Restjes kun je tot twee dagen bewaren in de koelkast en rustig opwarmen in een pan met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een ruime koekenpan zodat de aubergine echt kan bakken in plaats van stoven; dat geeft de beste smaak.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
What is lactose intolerance?
Everything you want to know about this common complaint You eat a piece of milk chocolate or...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarische ramen met miso en groenten
Hartige vegetarische ramen met miso, noedels en groenten. Vol smaak, makkelijk te maken en volledig...
May
Blog Lactose
What is lactose?
Short and sweet: all about lactose in plain language Lactose is the natural sugar in...
Jun
Blog Cow's Milk
Brie bij koemelk-intolerantie: mag het?
Twijfel je over brie bij koemelk-intolerantie? Ontdek wat er in brie zit, waar je op...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Tagliatelle with mushrooms and garlic cream
Romige tagliatelle met champignons en knoflookroom, volledig plantaardig en snel klaar in 25 minuten.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Kippasta met courgette en oregano
Romige kippasta met courgette en oregano, zonder gewone room. Makkelijk, snel en vol smaak.
May