Zachte gnocchi in een romige tomatensaus met goudbruine aubergine: dit gerecht voelt als een warme knuffel uit de pan. De saus is vol, kruidig en een tikje zoet door de tomaat, terwijl de aubergine alles mooi rond maakt. Binnen een half uur staat er een dampend bord comfortfood op tafel dat ruikt naar Italiaanse avonden en simpel geluk.
Je maakt deze romige saus zonder gewone room of kaas, maar met plantaardige room op haverbasis. Dat geeft dezelfde zachtheid, zonder koemelk. Handig als je liever plantaardig kookt of een dag lactosevrij eet. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige varianten bevatten melk of ei.
Preparation
Stap 1: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer een centimeter. Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.
Step 2: Frying onion and garlic
Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe aan de pan. Bak kort mee tot het lekker ruikt en de ui glazig is. Houd het vuur niet te hoog, anders verbrandt de knoflook.
Step 3: Making tomato sauce
Schenk de tomatenblokjes erbij en laat de saus ongeveer acht minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.
Stap 4: Romigheid toevoegen
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes warm worden zodat de saus mooi bindt.
Stap 5: Gnocchi bakken en mengen
Bak de gnocchi in een aparte pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Schep ze daarna door de saus en roer goed zodat alles bedekt is. Serveer direct, liefst warm uit de pan.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 120 g
- 🍝 Carbohydrates: 45 g
- 💪 Protein: 9 g
- 🥑 Grease: 11 g
- 🌾 Fiber: 6 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 520 kcal
Tips & label
Voeg een handje verse spinazie toe aan de saus voor extra groente en kleur.
Lekker met een simpele groene salade of wat geroosterde pijnboompitten ernaast.
Kijk bij de gnocchi even op het etiket: sommige soorten bevatten melk of ei, kies een plantaardige variant.
Restjes kun je tot twee dagen bewaren in de koelkast en rustig opwarmen in een pan met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een ruime koekenpan zodat de aubergine echt kan bakken in plaats van stoven; dat geeft de beste smaak.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarische couscousschotel met geroosterde groente
Lichte couscousschotel met geroosterde groente, fris citroensap en komijn. Plantaardig, makkelijk en ideaal voor doordeweeks.
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi with Creamy Mushrooms
Creamy gnocchi with sautéed mushrooms and plant-based cream. Easy, quick, and cow's milk-free.
Jun
Blog Lactose
Cheesecake and lactose intolerance: is it okay?
Cheesecake for people with lactose intolerance: what’s in it, how to read the label, and which lactose-free or...
May
Blog Lactose
How do I know if I'm lactose intolerant?
Are you unsure whether you have lactose intolerance? By following an elimination and reintroduction diet and keeping a symptom diary, you can determine whether lactose is a...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with creamy spinach sauce and potatoes
Creamy salmon with spinach sauce and potatoes—easy to make without cow's milk and ready in 30 minutes.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Pasta with creamy bell pepper sauce and minced chicken
Creamy pasta with sweet bell pepper sauce and minced chicken, without plain cream or cheese. In 20 minutes...
May