Fris, kruidig en een tikje nootachtig: deze pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaten ruikt naar zomer en gemak. De bonen geven een fijne beet, de tomaatjes zorgen voor zoetigheid en de pesto brengt alles samen tot een romige, groene saus. Het is een gerecht dat je moeiteloos op tafel zet, maar dat toch voelt als een kleine traktatie na een drukke dag.
Omdat de pesto zonder kaas wordt gemaakt, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De smaak blijft vol en rond dankzij basilicum, pijnboompitten en olijfolie. Gebruik producten die je gewoon in de supermarkt vindt en controleer even het etiket als je gevoelig bent voor melksporen. Zo blijft het lekker én zorgeloos koken.
Preparation
Step 1: Cooking pasta
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer af en toe zodat de slierten niet aan elkaar plakken. Giet af maar bewaar een klein kopje kookvocht.
Stap 2: Sperziebonen garen
Kook de sperziebonen in licht gezouten water 6 tot 8 minuten tot ze beetgaar zijn. Ze mogen nog een beetje knapperig blijven. Giet ze af en spoel kort met koud water om de kleur fris te houden.
Stap 3: Pesto maken
Doe basilicum, knoflook, pijnboompitten en olijfolie in een keukenmachine of vijzel. Maal tot een grove pesto. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor een gladdere saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Tomaten voorbereiden
Halveer de cherrytomaten. Ze mogen rauw blijven voor frisheid, of kort mee door de warme pasta voor een zachtere bite. Beide manieren werken prima.
Stap 5: Alles mengen
Doe de warme pasta, sperziebonen, tomaten en pesto in een grote kom. Meng rustig door elkaar tot alles licht bedekt is met de saus. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe als het te droog lijkt.
Stap 6: Serveren
Proef nog even op zout en zuur. Serveer direct, eventueel met wat extra basilicum of een paar geroosterde pijnboompitten bovenop.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 160 g
- 🍝 Carbohydrates: 60 g
- 💪 Protein: 12 g
- 🥑 Grease: 14 g
- 🌾 Fiber: 7 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 510 kcal
Tips & label
Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan voor extra diepte in de pesto.
Serveer met een frisse salade van rucola en citroendressing voor wat pit.
Controleer bij de pijnboompitten of er alleen sporen van melk kunnen voorkomen, dat is meestal veilig bij intolerantie.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of olie.
Gebruik een keukenmachine of vijzel voor de pesto, maar maal niet te lang zodat de olie niet bitter wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy pasta with broccoli and lemon
Romige pasta met broccoli en citroen: fris, zacht en plantaardig comfortfood in 20 minuten.
Jul
Blog Cow's Milk
Stomach Pain Around the Belly Button and Cow's Milk Intolerance: How to Recognize It and What Helps
Do you have stomach pain around your belly button and wonder if you might be intolerant to cow's milk? Discover simple steps to test for it, cow's milk-free options, and when...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with creamy lemon pasta and asparagus and broccoli
A fresh, creamy pasta dish with salmon and asparagus-broccoli, made without regular cream. Simple, delicate, and sunny.
May
Blog Lactose
Cheesecake and lactose intolerance: is it okay?
Cheesecake for people with lactose intolerance: what’s in it, how to read the label, and which lactose-free or...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with potato wedges and vegetables from the oven
Tender salmon with roasted potatoes and vegetables from the oven. Cow's milk free, easy and full of flavor.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian tacos with beans and guacamole
Crispy tacos with beans and fresh guacamole—easy to make and completely free of cow's milk.
Jun