Pasta mit cremiger Spinatsoße und Zitrone

Vorbereitung

Schritt 1: Nudeln kochen

Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß den Angaben auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen, dabei aber eine Tasse Kochwasser für später aufbewahren.

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen und dann den gepressten Knoblauch hinzufügen. Kurz mitbraten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.

Schritt 3: Den Spinat hinzufügen

Geben Sie den Spinat portionsweise in die Pfanne und lassen Sie ihn zusammenfallen. Rühren Sie regelmäßig um, damit alles gleichmäßig gar wird. Der Spinat darf ein dunkleres Grün annehmen und weich werden, darf aber nicht trocken anbraten.

Schritt 4: Die Soße cremig rühren

Gieße die pflanzliche Sahne auf Haferbasis dazu und reibe etwas Zitronenschale über den Topf. Drücke anschließend nach Belieben etwas Zitronensaft hinein. Lass die Soße unter Rühren ein paar Minuten lang sanft eindicken.

Schritt 5: Mit der Pasta vermischen

Die gekochten Nudeln zur Soße geben und gut unterheben. Gegebenenfalls einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die Soße besonders cremig zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.