Cremig, herzhaft und voller milder Aromen: Diese Pasta mit Champignons und Spinat ist Comfort Food in seiner reinsten Form. Die Soße umhüllt jede Nudel mit einer samtweichen Schicht, während die Champignons für eine volle, erdige Note sorgen. Der Spinat lässt sich geschmeidig untermischen und verleiht dem Ganzen genau das Quäntchen Frische, das das Gericht ins Gleichgewicht bringt.
Da du mit pflanzlicher Sahne auf Haferbasis arbeitest, bleibt das Gericht auch ohne normale Sahne oder Käse schön cremig. Das ist praktisch, wenn du Kuhmilch vermeiden möchtest oder einen laktosefreien Tag einlegst. Die Zutaten sind leicht zu finden und die Zubereitung ist unkompliziert, sodass dieses Gericht auch an einem gewöhnlichen Abend schnell auf dem Tisch steht.
Vorbereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß der Packungsanleitung kochen. Abgießen, dabei aber eine Tasse Kochwasser für später aufbewahren.
Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen und dann den gepressten Knoblauch hinzufügen. Kurz mitbraten, ohne dass er braun wird.
Schritt 3: Champignons anbraten
Die Champignonscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind und etwas geschrumpft sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen und nicht zu feucht bleiben.
Schritt 4: Zubereitung der Sauce
Gießen Sie die pflanzliche Sahne auf Haferbasis in den Topf und rühren Sie gut um. Geben Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Lassen Sie die Soße kurz eindicken, bis sie cremig ist.
Schritt 5: Nudeln vermengen und servieren
Die gekochten Nudeln unter die Soße heben. Falls die Soße zu dickflüssig ist, etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren, am besten warm direkt aus der Pfanne.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 80 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 50 g
- 💪 Eiweiß: 11 g
- 🥑 Fett: 10 g
- 🌾 Fasern: 4 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 480 kcal
Tipps & Etikett
Fügen Sie etwas frischen Thymian oder eine Prise Muskatnuss hinzu, um der Soße mehr Tiefe zu verleihen.
Schmeckt lecker zu einem frischen grünen Salat oder mit ein paar gerösteten Pinienkernen darüber.
Achte darauf, dass die pflanzliche Sahne und die Pasta keine Milchbestandteile enthalten, wenn du dich streng milchfrei ernährst.
Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig in einem Topf mit einem Schuss Wasser oder Sahne.
Verwenden Sie eine große Pfanne, damit die Champignons gut anbraten können und nicht schmoren.
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