Lachs mit Zitronenreis und geröstetem Gemüse

Frisch, zart und mit einem intensiven Zitronenduft: Dieser Lachs mit Zitronenreis und geröstetem Gemüse schmeckt, als würde die Sonne für einen Moment in Ihre Küche scheinen. Der Reis nimmt einen leichten Zitrusduft an, das Gemüse wird im Ofen goldbraun und der Lachs bleibt schön saftig. Es ist ein Gericht, das fröhlich aussieht, lecker duftet und ohne großen Aufwand auf den Tisch kommt.

Da man hier keine normale Milch oder Sahne verwendet, passt dieses Rezept gut zu einer Ernährung ohne Kuhmilch. Die Brühe und das Öl sorgen für den Geschmack, und mit pflanzlichen Alternativen kannst du das Gericht auch laktosefrei zubereiten. Ein kurzer Blick auf das Etikett der Brühe reicht aus, um sicherzugehen, dass alles stimmt.

Küche Fusion

Zeit 25 min

Schwierigkeitsgrad Einfach

Ausrüstung Backofen

Portionen

Personen

Inhaltsstoffe

300 g Lachsfilet
250 g Reis
300 g gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Paprika, Zucchini)
1 Stück Zitrone
1 Stück Brühwürfel (ohne Kuhmilch)
1 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer

Stellen Sie die Anzahl der Portionen ein. Die Mengen werden automatisch skaliert.

Vorbereitung

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. So verhindern Sie, dass das Gemüse festklebt, und können es später leicht wenden.

Schritt 2: Gemüse rösten

Vermische das Gemüse auf dem Backblech mit Öl, Salz und Pfeffer. Verteile es gut, damit es Farbe annehmen kann. Backe es etwa 20 Minuten lang, bis es weich ist und an den Rändern leicht gebräunt ist.

Schritt 3: Reis kochen

Koche in der Zwischenzeit den Reis in Wasser mit dem Brühwürfel und einem Schuss Zitronensaft. Lass den Reis bei schwacher Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Körner locker sind. Probiere, ob noch etwas mehr Zitrone dazu passt.

Schritt 4: Lachs mitbraten

Geben Sie den Lachs für die letzten 10 bis 12 Minuten zusammen mit dem Gemüse in den Ofen. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Achten Sie darauf, dass er nicht zu trocken wird.

Schritt 5: Servieren

Den Zitronenreis auf die Teller geben, das geröstete Gemüse darauf verteilen und den Lachs darauflegen. Für zusätzliche Frische noch etwas frischen Zitronensaft darüber träufeln.

Nährwertangaben pro Person

🥦 Gemüse: 100 g
🍚 Kohlenhydrate: 48 g
🍗 Eiweiß: 24 g
🥑 Fett: 15 g
🌾 Fasern: 4 g
🧂 Salz: 1.1 g
🔥 Energie: 530 kcal

Tipps & Etikett

Geben Sie kurz vor dem Servieren etwas frischen Dill und etwas mehr Zitrone hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Servieren Sie dazu einen einfachen grünen Salat oder etwas knuspriges Brot, um die Flüssigkeit aufzusaugen.

Verwenden Sie einen Brühwürfel ohne Milchbestandteile oder Butteraroma; das steht oft in kleiner Schrift auf dem Etikett.

Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig im Backofen oder in der Mikrowelle.

Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gar wird und an den Rändern nicht anbrennt.

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