Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroenrijst en doperwten ruikt naar lente en smaakt naar gemak. De rijst krijgt een lichte citrustoets, de zalm blijft mals en de doperwten geven kleur en zoetigheid. Het is een gerecht dat je zonder stress op tafel zet, maar dat toch voelt alsof je er moeite voor hebt gedaan. Een kom vol comfort met een frisse twist.
Omdat je hier geen gewone melk of room gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en licht, en je hoeft geen ingewikkelde vervangers te zoeken. Gewoon koken met wat je al kent, maar dan net iets frisser. Handig voor wie koemelk wil vermijden of gewoon zin heeft in een lichte, evenwichtige maaltijd.
Vorbereitung
Stap 1: Kook de rijst met citroen
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de schil van de citroen en voeg die samen met een scheutje citroensap toe aan het kookwater. Zo trekt de frisse smaak in de rijst. Laat de rijst daarna even uitdampen zodat hij luchtig blijft.
Stap 2: Bak de zalm
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de huid krokant is. Draai de filets om en bak nog kort tot de binnenkant net gaar is. Niet te lang, dan blijft de zalm mooi sappig.
Stap 3: Voeg de doperwten toe
Kook of stoom de doperwten kort, tot ze helder groen en beetgaar zijn. Meng ze daarna door de warme rijst. Zo blijven ze fris en behouden ze hun kleur. Proef even of er nog wat zout of citroen bij mag.
Stap 4: Serveer samen
Schep de citroenrijst met doperwten in kommen of op borden. Leg de zalm erbovenop en geef er eventueel nog een partje citroen bij. Serveer direct, zodat alles warm en geurend op tafel komt.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 150 g
- 🍚 Kohlenhydrate: 48 g
- 🍗 Eiweiß: 24 g
- 🥑 Fett: 14 g
- 🌾 Fasern: 3 g
- 🧂 Salz: 1.1 g
- 🔥 Energie: 540 kcal
Tipps & Etikett
Voeg extra citroenrasp toe voor een frissere smaak of wat chilivlokken voor pit.
Serveer met verse dille of een handje rucola voor extra kleur.
Let bij kruidenmixen of bouillonblokjes op dat er geen melkbestanddelen in zitten.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de magnetron of pan.
Gebruik een vork om de rijst los te maken, zo blijft hij luchtig en niet plakkerig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Laktose
Halloumi bei Laktoseintoleranz: essen oder lieber lassen?
Hast du Bedenken, ob du bei einer Laktoseintoleranz Halloumi essen darfst? Finde heraus, was in Halloumi enthalten ist und wie du vorsichtig...
Mai
Rezepte Kuhmilchfreie Rezepte
Cremige Nudeln mit Cashew-Creme und Spinat
Cremige Pasta mit Cashew-Creme und Spinat Diese Pasta ist so cremig, dass niemand die Kuhmilch finden wird...
Sep.
Blog Kuhmilch
Ghee kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over ghee bij koemelk-intolerantie? Ontdek wat er in ghee zit, hoe je het...
Juni
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Vegetarische Burrito-Bowl mit Bohnen
Farbenfrohe vegetarische Burrito-Bowl mit Bohnen, Reis und Avocado. Einfach, sättigend und ohne Kuhmilch.
Juni
Blog Laktose
Verstopfung und Laktoseintoleranz: Erkennen und was hilft
Erklärt werden Verstopfung und Laktoseintoleranz, andere Ursachen für Verstopfung und ein sanfter Ansatz zur Selbsthilfe...
Mai
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Zalm met citroenrijst en doperwten
Frisse zalm met citroenrijst en doperwten: licht, makkelijk en koemelkvrij. Een snelle maaltijd vol smaak...
Juli