Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroenrijst en doperwten ruikt naar lente en smaakt naar gemak. De rijst krijgt een lichte citrustoets, de zalm blijft mals en de doperwten geven kleur en zoetigheid. Het is een gerecht dat je zonder stress op tafel zet, maar dat toch voelt alsof je er moeite voor hebt gedaan. Een kom vol comfort met een frisse twist.
Omdat je hier geen gewone melk of room gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en licht, en je hoeft geen ingewikkelde vervangers te zoeken. Gewoon koken met wat je al kent, maar dan net iets frisser. Handig voor wie koemelk wil vermijden of gewoon zin heeft in een lichte, evenwichtige maaltijd.
Vorbereitung
Stap 1: Kook de rijst met citroen
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de schil van de citroen en voeg die samen met een scheutje citroensap toe aan het kookwater. Zo trekt de frisse smaak in de rijst. Laat de rijst daarna even uitdampen zodat hij luchtig blijft.
Stap 2: Bak de zalm
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de huid krokant is. Draai de filets om en bak nog kort tot de binnenkant net gaar is. Niet te lang, dan blijft de zalm mooi sappig.
Stap 3: Voeg de doperwten toe
Kook of stoom de doperwten kort, tot ze helder groen en beetgaar zijn. Meng ze daarna door de warme rijst. Zo blijven ze fris en behouden ze hun kleur. Proef even of er nog wat zout of citroen bij mag.
Stap 4: Serveer samen
Schep de citroenrijst met doperwten in kommen of op borden. Leg de zalm erbovenop en geef er eventueel nog een partje citroen bij. Serveer direct, zodat alles warm en geurend op tafel komt.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 150 g
- 🍚 Kohlenhydrate: 48 g
- 🍗 Eiweiß: 24 g
- 🥑 Fett: 14 g
- 🌾 Fasern: 3 g
- 🧂 Salz: 1.1 g
- 🔥 Energie: 540 kcal
Tipps & Etikett
Voeg extra citroenrasp toe voor een frissere smaak of wat chilivlokken voor pit.
Serveer met verse dille of een handje rucola voor extra kleur.
Let bij kruidenmixen of bouillonblokjes op dat er geen melkbestanddelen in zitten.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de magnetron of pan.
Gebruik een vork om de rijst los te maken, zo blijft hij luchtig en niet plakkerig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Kuhmilch
Karamell bei Kuhmilchunverträglichkeit: Ist das erlaubt?
Twijfel je over karamel bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe het zit met melk in karamel, etiketten...
Juli
Blog Kuhmilch
Koemelk-intolerantie en wintersport: zo kies je zeker
Koemelk-intolerantie op wintersport? Met deze praktische tips voor hotelontbijt, berghut, koffiebar en back-up snacks wordt...
Aug.
Blog Kuhmilch
Kuhmilchunverträglichkeit und Forschung: Was bedeutet das für dich?
Einblicke in Kuhmilchunverträglichkeit, Laktose, Milcheiweiß und laktosefreie Milchprodukte. Was zeigen aktuelle Forschungsergebnisse und wie kann man….
Juli
Blog Laktose
Kopfschmerzen nach dem Essen bei Laktoseintoleranz: So gehen Sie damit um
Hast du nach dem Essen Kopfschmerzen und fragst du dich, ob du vielleicht eine Laktoseintoleranz hast? Erfahre, wie du Muster erkennst und...
Juni
Blog Laktose
Laktoseintoleranz in der Schule und in der Kindertagesstätte: So triffst du die richtige Wahl
Praktischer Leitfaden zum Umgang mit Laktoseintoleranz in der Schule und in der Kindertagesstätte. Mit Tipps für Snacks, Mittagessen, Ausflüge und...
Sep.
Blog Kuhmilch
Kuhmilchunverträglichkeit und Forschung: Was bedeutet das für dich?
Was sagen wissenschaftliche Studien zur Kuhmilchunverträglichkeit aus und wie kannst du diese Erkenntnisse im Alltag nutzen? Ein...
Juli