Zalm met citroenrijst en sperziebonen

De geur van gebakken zalm en frisse citroen vult de keuken terwijl de rijst zachtjes stoomt. De sperziebonen blijven knapperig en geven een fijne bite naast de zachte vis. Dit gerecht is licht, fris en toch vullend. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets gezonds en eenvoudigs wilt eten zonder veel afwas of gedoe.

Omdat je geen room of boter gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije manier van koken. De smaak blijft puur en fris, en met plantaardige margarine of olie zit je altijd goed. Ook handig als je lactose wilt vermijden, zolang je even het etiket checkt van de producten die je gebruikt.

Keuken Fusion

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Rijst koken

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp wat citroenschil en voeg dit toe aan het kookwater voor een frisse toon. Roer af en toe zodat de rijst niet aankoekt.

Stap 2: Sperziebonen bereiden

Kook de sperziebonen 6 tot 8 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en spoel kort met koud water zodat ze mooi groen blijven en hun knapperigheid behouden.

Stap 3: Zalm bakken

Verhit olie in een koekenpan en bak de zalmfilets 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur. De vis is goed als hij net niet meer glazig is vanbinnen. Bak niet te lang, dan blijft hij sappig.

Stap 4: Citroenrijst afmaken

Schep wat citroensap door de warme rijst en breng op smaak met zout en peper. Proef even of het fris genoeg is en voeg eventueel wat extra rasp toe.

Stap 5: Serveren

Verdeel de citroenrijst over de borden, leg de sperziebonen ernaast en de zalm erbovenop. Serveer direct zodat alles warm en geurig op tafel komt.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 90 g
🍚 Koolhydraten: 50 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.1 g
⚡ Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Voeg wat verse dille of peterselie toe voor extra frisheid.

Serveer met extra citroenpartjes of een kleine salade met komkommer.

Controleer de rijst en kruidenmix op melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.

Gebruik een antiaanbakpan voor de zalm zodat hij mooi loskomt en niet uit elkaar valt.

Je leestip voor nu

Close-up van een schaaltje kruidenboter op een lichte keukentafel

Blog Lactose

Kruidenboter kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?

Kruidenboter en lactose-intolerantie: zo lees je etiketten, test je porties en kies je tussen gewone,...

23
aug

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip met romige paprikasaus en rijst

Malse kip in romige paprikasaus met rijst. Vol smaak, makkelijk te maken en helemaal zonder...

16
jul

Gnocchi met romige spinazie en zongedroogde tomaat in een koekenpan

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten