Knapperige taco's, warme bonen en frisse guacamole: dit is zo'n maaltijd waar je vanzelf vrolijk van wordt. De geur van gebakken bonen met een vleugje limoen vult de keuken en iedereen kan zijn eigen taco bouwen. De combinatie van romige avocado, sappige tomaat en een beetje pit maakt het een gezellige, makkelijke maaltijd die je zo op tafel zet.
Omdat je hier geen kaas of room nodig hebt, is dit recept handig als je koemelk wilt vermijden. Alles is plantaardig opgebouwd en de ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt. Let bij de taco schelpen en bonenmix even op het etiket als je strikt koemelkvrij of lactosevrij eet, dan zit je helemaal goed.
Bereiding
Stap 1: Verwarm de taco schelpen
Verwarm de taco schelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze goudgeel en knapperig zijn. Laat ze daarna even afkoelen zodat ze stevig blijven.
Stap 2: Verwarm de bonen
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de bonenmix toe. Warm ze 5 minuten op middelhoog vuur en roer af en toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat niet te hard bakken, de bonen mogen zacht blijven.
Stap 3: Maak de guacamole
Prak de avocado in een kom en knijp er het sap van een halve limoen over. Roer tot een romige, grove puree. Proef en voeg eventueel wat extra limoensap of peper toe.
Stap 4: Vul de taco's
Leg wat sla en stukjes tomaat in elke taco. Schep er warme bonen op en eindig met een lepel guacamole. Werk netjes maar niet te vol, anders breken de schelpen.
Stap 5: Serveer direct
Zet de taco's op tafel met extra limoenschijfjes. Serveer meteen zodat de schelpen knapperig blijven en iedereen zelf kan aanvullen.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 180 g
- 🍞 Koolhydraten: 60 g
- 💪 Eiwit: 16 g
- 🥑 Vet: 18 g
- 🌾 Vezels: 12 g
- 🧂 Zout: 1.2 g
- 🔥 Energie: 650 kcal
Tips & etiket
Voeg wat maïskorrels of gebakken paprika toe voor extra kleur en smaak.
Serveer met een frisse salade of wat extra guacamole aan de zijkant.
Controleer de taco schelpen en bonenmix op melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.
Bewaar restjes bonen en guacamole apart in de koelkast en eet ze binnen twee dagen.
Warm de taco schelpen kort op in de oven zodat ze weer knapperig worden als je later eet.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Ricotta en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Ricotta en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat kun je soms wél eten en welke...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm bowl met mango en rijst
Frisse zalm bowl met mango en rijst: zacht, romig en zonder koemelk. Makkelijk, snel en...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische coconut curry met kikkererwten
Romige, kruidige curry met kikkererwten en spinazie. Plantaardig, makkelijk en vol smaak.
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische chili met bonen en maïs
Stevige, kruidige chili met bonen en maïs. Volledig plantaardig, makkelijk te maken en ideaal om...
jun
Blog Lactose
Halloumi kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over halloumi bij lactose-intolerantie? Ontdek wat er in halloumi zit, hoe je voorzichtig...
mei
Blog Lactose
Geitenkaas en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Twijfel je over zachte geitenkaas bij lactose-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, rijping, porties...
jun