Kip pindabowl met noedels en komkommer

Romig, hartig en fris tegelijk: deze kip pindabowl met noedels en komkommer is een kom vol comfort. De pindasaus is zacht en nootachtig, de kip goudbruin gebakken en de komkommer zorgt voor knapperige frisheid. Alles mengt zich tot een smeuïge hap die je zo weer wilt maken. Geen ingewikkelde stappen, gewoon lekker eten uit één kom.

Omdat je werkt met pindakaas, sojasaus en verse ingrediënten, blijft dit gerecht vanzelf zonder gewone melk. Handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Let bij kant-en-klare sauzen even op het etiket, want sommige merken voegen melkbestanddelen toe. Zo houd je het recept eenvoudig én passend bij een lactosevrije dag.

Keuken Aziatisch

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g kipfilet
200 g noedels
1 stuk komkommer
2 el pindakaas (puur)
1 el sojasaus
1 stuk limoen
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de noedels

Breng een pan met water aan de kook en bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel kort koud om plakken te voorkomen. Laat uitlekken terwijl je de kip bakt.

Stap 2: Bak de kip

Snijd de kipfilet in reepjes en bak ze in een koekenpan met een beetje olie goudbruin en gaar. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken. Zet het vuur laag zodra de kip gaar is.

Stap 3: Maak de pindasaus

Meng in een kommetje de pindakaas met sojasaus, het sap van een halve limoen en een scheutje warm water. Roer tot een gladde saus ontstaat. Proef en voeg eventueel wat extra limoen of sojasaus toe.

Stap 4: Voeg de komkommer toe

Snijd de komkommer in dunne halve plakjes. Meng ze kort door de warme noedels voor een frisse beet. De warmte maakt ze net iets zachter maar nog steeds knapperig.

Stap 5: Serveer alles samen

Schep de noedels in kommen, verdeel de kip erover en giet de pindasaus er royaal bij. Hussel licht zodat alles bedekt is met saus. Garneer eventueel met wat extra limoensap of sesamzaad.

Voedingswaarden per persoon

🥒 Groenten: 70 g
🍜 Koolhydraten: 48 g
🍗 Eiwit: 25 g
🥜 Vet: 11 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 520 kcal

Tips & etiket

Top met sesamzaad of gehakte pinda's voor extra crunch.

Serveer met een partje limoen of wat verse koriander voor een frisse toets.

Check bij sojasaus of pindasaus of er geen melkbestanddelen zijn toegevoegd.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de magnetron of pan.

Gebruik een tang of twee vorken om de noedels goed door de saus te mengen zonder dat ze breken.

Je leestip voor nu

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Romige pasta met aubergine en tomaat

Zachte pasta met aubergine, tomaat en plantaardige room. Romig, Italiaans en helemaal zonder koemelk.

25
mei

Ronde camembert op bakpapier op een keukentafel, deels aangesneden met een mes ernaast

Blog Lactose

Camembert kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?

Camembert en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat zegt het etiket en wanneer kies je...

21
mei

6 Waarom je buik misschien ‘nee’ zegt tegen koemelk

Blog Koemelk Lactose

Ingrediënten