Zalm met kruidenrijst en broccoli

De geur van warme kruidenrijst met zachte zalm en knapperige broccoli maakt meteen hongerig. De rijst neemt de kruidige olie goed op, de zalm blijft mals en de broccoli houdt precies die beet die het gerecht fris houdt. Het is een lichte maaltijd die toch goed vult, ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets gezonds en snels wilt eten.

Omdat je hier geen gewone melkproducten gebruikt, past dit gerecht goed in een koemelkvrije keuken. De smaken komen puur uit de kruiden en de zalm zelf. Gebruik plantaardige margarine of olie en controleer even de kruidenmix op melksporen. Zo blijft het gerecht ook geschikt voor een lactosevrije dag, zonder dat je iets aan smaak inlevert.

Keuken Fusion

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Kook de rijst

Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even uitdampen zodat de korrels luchtig blijven.

Stap 2: Bereid de broccoli

Snijd de broccoli in roosjes en kook of stoom ze beetgaar in ongeveer 5 minuten. Ze mogen nog wat knapperig zijn. Giet af en spoel kort met koud water om de kleur fris te houden.

Stap 3: Bak de zalm

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets 3 tot 4 minuten per kant tot ze net gaar zijn en nog sappig van binnen. Bestrooi met zout en peper naar smaak.

Stap 4: Meng de kruidenrijst

Schep de kruidenmix door de warme rijst. Roer goed zodat de kruiden zich verdelen en de rijst een gelijkmatige smaak krijgt. Proef even of er nog wat zout bij mag.

Stap 5: Serveer alles samen

Verdeel de kruidenrijst over de borden, leg de zalm erop en serveer met de broccoli. Druppel er eventueel nog wat olie of citroensap over voor extra frisheid.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 200 g
🍚 Koolhydraten: 48 g
🐟 Eiwit: 25 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 540 kcal

Tips & etiket

Voeg wat verse dille of peterselie toe aan de kruidenrijst voor een frisse twist.

Serveer met een partje citroen zodat iedereen zelf wat zuur kan toevoegen.

Controleer de kruidenmix op melksporen; sommige varianten bevatten melkpoeder.

Bewaar restjes maximaal één dag afgedekt in de koelkast en warm rustig op in de magnetron of pan.

Gebruik een houten lepel om de rijst los te roeren zodat de korrels niet breken.

Je leestip voor nu

Ronde camembert op bakpapier op een keukentafel, deels aangesneden met een mes ernaast

Blog Lactose

Camembert kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?

Camembert en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat zegt het etiket en wanneer kies je...

21
mei

Romige pasta met citroen en spinazie in een kom op tafel

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten