Fris, zacht en vol geurige citroen: deze zalm met citroenrijst en geroosterde groente smaakt alsof de zon even in je keuken schijnt. De rijst krijgt een lichte citrusgeur, de groenten worden goudbruin in de oven en de zalm blijft mooi sappig. Het is een gerecht dat er vrolijk uitziet, lekker ruikt en zonder veel moeite op tafel staat.
Omdat je hier geen gewone melk of room gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije eetstijl. De bouillon en olie doen het werk voor de smaak, en met plantaardige alternatieven kun je het ook lactosevrij houden. Even het etiket checken bij de bouillon is genoeg om zeker te weten dat je goed zit.
Bereiding
Stap 1: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo voorkom je dat de groenten blijven plakken en kun je ze straks makkelijk omscheppen.
Stap 2: Groente roosteren
Meng de groente met olie, zout en peper op de bakplaat. Spreid ze goed uit zodat ze kunnen kleuren. Rooster ze ongeveer 20 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn aan de randen.
Stap 3: Rijst koken
Kook intussen de rijst in water met het bouillonblokje en een scheutje citroensap. Laat de rijst zachtjes garen tot het vocht is opgenomen en de korrels luchtig zijn. Proef of er nog wat extra citroen bij mag.
Stap 4: Zalm meebakken
Leg de zalm de laatste 10 tot 12 minuten bij de groente in de oven. De vis is klaar als hij makkelijk uit elkaar valt met een vork. Let op dat hij niet te droog wordt.
Stap 5: Serveren
Schep de citroenrijst op borden, verdeel de geroosterde groente erover en leg de zalm erbovenop. Knijp er nog wat verse citroen over voor extra frisheid.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 100 g
- 🍚 Koolhydraten: 48 g
- 🍗 Eiwit: 24 g
- 🥑 Vet: 15 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 530 kcal
Tips & etiket
Voeg vlak voor het serveren wat verse dille en extra citroen toe voor een frisse twist.
Serveer met een simpele groene salade of wat knapperig brood om het vocht op te vangen.
Gebruik een bouillonblokje zonder melkbestanddelen of boteraroma; dat staat vaak klein op het etiket.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze rustig op in de oven of magnetron.
Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen en niet verbranden aan de randen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met citroenpasta en broccoli
Romige pasta met citroen, zalm en broccoli. Licht, fris en in 20 minuten klaar, zonder...
jul
Blog Lactose
Kan slagroom met lactose-intolerantie? Zo kies je zeker
Slagroom en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat betekent lactosevrij en welke alternatieven zijn er?...
jul
Blog Lactose
Welke kazen bevatten veel of juist weinig lactose?
En welke kun je veilig eten bij lactose-intolerantie? Heb je lactose-intolerantie en hou je van...
feb
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie in het dagelijks leven: zo begin je (2)
Praktische tips voor koemelkvrij ontbijten en broodbeleg, met voorbeelden voor boodschappen, uit eten, koffie en...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische burrito bowl met bonen en rijst
Kleurrijke burrito bowl met bonen, rijst en avocado. Makkelijk, vullend en koemelkvrij.
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip pindastoof met rijst en boontjes
Romige kip pindastoof met rijst en boontjes. Fris door limoen, klaar in 25 minuten en...
jul