Zalm met citroenrijst en geroosterde groente

Fris, zacht en vol geurige citroen: deze zalm met citroenrijst en geroosterde groente smaakt alsof de zon even in je keuken schijnt. De rijst krijgt een lichte citrusgeur, de groenten worden goudbruin in de oven en de zalm blijft mooi sappig. Het is een gerecht dat er vrolijk uitziet, lekker ruikt en zonder veel moeite op tafel staat.

Omdat je hier geen gewone melk of room gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije eetstijl. De bouillon en olie doen het werk voor de smaak, en met plantaardige alternatieven kun je het ook lactosevrij houden. Even het etiket checken bij de bouillon is genoeg om zeker te weten dat je goed zit.

Keuken Fusion

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Oven

Porties

personen

Ingrediënten

300 g zalmfilet
250 g rijst
300 g gemengde groente (bijv. wortel, paprika, courgette)
1 stuk citroen
1 stuk bouillonblokje (koemelkvrij)
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo voorkom je dat de groenten blijven plakken en kun je ze straks makkelijk omscheppen.

Stap 2: Groente roosteren

Meng de groente met olie, zout en peper op de bakplaat. Spreid ze goed uit zodat ze kunnen kleuren. Rooster ze ongeveer 20 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn aan de randen.

Stap 3: Rijst koken

Kook intussen de rijst in water met het bouillonblokje en een scheutje citroensap. Laat de rijst zachtjes garen tot het vocht is opgenomen en de korrels luchtig zijn. Proef of er nog wat extra citroen bij mag.

Stap 4: Zalm meebakken

Leg de zalm de laatste 10 tot 12 minuten bij de groente in de oven. De vis is klaar als hij makkelijk uit elkaar valt met een vork. Let op dat hij niet te droog wordt.

Stap 5: Serveren

Schep de citroenrijst op borden, verdeel de geroosterde groente erover en leg de zalm erbovenop. Knijp er nog wat verse citroen over voor extra frisheid.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 100 g
🍚 Koolhydraten: 48 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 530 kcal

Tips & etiket

Voeg vlak voor het serveren wat verse dille en extra citroen toe voor een frisse twist.

Serveer met een simpele groene salade of wat knapperig brood om het vocht op te vangen.

Gebruik een bouillonblokje zonder melkbestanddelen of boteraroma; dat staat vaak klein op het etiket.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze rustig op in de oven of magnetron.

Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen en niet verbranden aan de randen.

Je leestip voor nu

Persoon met hand op buik rond de navel naast een glas melk op tafel

Blog Lactose

Buikpijn rond navel en lactose-intolerantie: herkennen en wat helpt

Buikpijn rond je navel na zuivel? Lees hoe lactose-intolerantie kan meespelen, welke andere oorzaken er...

26
mei

Eenvoudige kantoorlunch met plantbased melk als alternatief voor koemelk

Blog Koemelk

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Tagliatelle met champignons en knoflookroom

Romige tagliatelle met champignons en knoflookroom, volledig plantaardig en snel klaar in 25 minuten.

21
mei

Ingrediënten