Zalm met citroen-dillepasta

Romig, fris en een tikje kruidig: deze zalm met citroen-dillepasta ruikt alsof je in een Scandinavische keuken staat. De saus is zacht en vol, met een vleugje citroen die de zalm perfect in balans brengt. De pasta neemt de romige saus goed op, terwijl de dille voor een frisse toets zorgt. Een gerecht dat er elegant uitziet, maar zonder poespas op tafel staat.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. Alles wat je nodig hebt, vind je gewoon in de supermarkt. Let alleen even op het etiket van de zalm of eventuele bouillonblokjes. Zo blijft het gerecht licht, romig en vriendelijk voor wie zonder koemelk kookt.

Keuken Fusion

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g pasta
300 g zalmfilet (in stukken)
150 ml oat cuisine
1 stuk citroen (rasp + sap)
1 handje dille (vers, fijngehakt)
1 stuk ui
2 teen knoflook
1 el olijfolie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Pasta koken

Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de pasta beetgaar. Roer af en toe zodat de slierten niet plakken. Giet af en bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Ui en knoflook fruiten

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en fruit tot de ui glazig is. Laat het niet bruin worden, dat maakt de saus te scherp.

Stap 3: Zalm bakken

Voeg de stukken zalm toe aan de pan en bak ze 3 tot 4 minuten tot ze net gaar zijn. Draai ze voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen. De zalm mag nog iets glanzen vanbinnen.

Stap 4: Saus maken

Schenk de oat cuisine bij de zalm en roer rustig door. Voeg citroenrasp en sap toe en laat de saus kort indikken tot hij romig is. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.

Stap 5: Dille en pasta toevoegen

Roer de dille door de saus en voeg de pasta toe. Meng alles goed zodat de saus de pasta omhult. Voeg eventueel wat kookvocht toe voor een gladdere saus. Serveer direct.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 70 g
🍝 Koolhydraten: 50 g
🍗 Eiwit: 25 g
🥑 Vet: 14 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 540 kcal

Tips & etiket

Vervang de dille eens door verse basilicum of peterselie voor een andere kruidige toon.

Serveer met extra citroenpartjes en een paar takjes dille voor een frisse afwerking.

Controleer bij zalm in marinade en bij bouillonblokjes of er geen melkbestanddelen in zitten.

Bewaar restjes maximaal een dag in de koelkast en warm rustig op met een scheutje plantaardige room.

Gebruik een houten lepel om de zalm voorzichtig door de saus te mengen zodat de stukken mooi heel blijven.

Je leestip voor nu

Persoon aan een lichte keukentafel die rustig een glas melk en een schaaltje yoghurt bekijkt

Blog Lactose

Lactose-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?

In gewone taal: wat onderzoeken over lactose-intolerantie en lactosevrij eten laten zien, en hoe je...

31
aug

Tafel met Sinterklaas-snacks en twee glazen drank, waaronder een plantaardige optie, voor iemand met lactose-intolerantie

Lactose-intolerantie en relaxed en voorbereid: zo kies je zeker

Lactose-intolerantie rond Sinterklaas? Met wat voorbereiding, slimme vragen en een mini-set kun je vaak gewoon...

06
sep

Informele verjaardag met eenvoudige koemelkvrije hapjes op een lichte salontafel

Blog Koemelk

Ingrediënten