Romig, fris en een tikje kruidig: deze zalm met citroen-dillepasta ruikt alsof je in een Scandinavische keuken staat. De saus is zacht en vol, met een vleugje citroen die de zalm perfect in balans brengt. De pasta neemt de romige saus goed op, terwijl de dille voor een frisse toets zorgt. Een gerecht dat er elegant uitziet, maar zonder poespas op tafel staat.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. Alles wat je nodig hebt, vind je gewoon in de supermarkt. Let alleen even op het etiket van de zalm of eventuele bouillonblokjes. Zo blijft het gerecht licht, romig en vriendelijk voor wie zonder koemelk kookt.
Bereiding
Stap 1: Pasta koken
Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de pasta beetgaar. Roer af en toe zodat de slierten niet plakken. Giet af en bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en fruit tot de ui glazig is. Laat het niet bruin worden, dat maakt de saus te scherp.
Stap 3: Zalm bakken
Voeg de stukken zalm toe aan de pan en bak ze 3 tot 4 minuten tot ze net gaar zijn. Draai ze voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen. De zalm mag nog iets glanzen vanbinnen.
Stap 4: Saus maken
Schenk de oat cuisine bij de zalm en roer rustig door. Voeg citroenrasp en sap toe en laat de saus kort indikken tot hij romig is. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.
Stap 5: Dille en pasta toevoegen
Roer de dille door de saus en voeg de pasta toe. Meng alles goed zodat de saus de pasta omhult. Voeg eventueel wat kookvocht toe voor een gladdere saus. Serveer direct.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 70 g
- 🍝 Koolhydraten: 50 g
- 🍗 Eiwit: 25 g
- 🥑 Vet: 14 g
- 🌾 Vezels: 3 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 540 kcal
Tips & etiket
Vervang de dille eens door verse basilicum of peterselie voor een andere kruidige toon.
Serveer met extra citroenpartjes en een paar takjes dille voor een frisse afwerking.
Controleer bij zalm in marinade en bij bouillonblokjes of er geen melkbestanddelen in zitten.
Bewaar restjes maximaal een dag in de koelkast en warm rustig op met een scheutje plantaardige room.
Gebruik een houten lepel om de zalm voorzichtig door de saus te mengen zodat de stukken mooi heel blijven.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Bechamelsaus bij lactose-intolerantie: mag het?
Hoe ga je om met bechamelsaus bij lactose-intolerantie? Uitleg over lactose, etiketten lezen en praktische...
mei
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt het samen
Koemelk-intolerantie op werk of bij visite? Met koemelkvrije menu-ideeën, etikettentips en back-ups kun je samen...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm uit de oven met citroen en groente traybake
Frisse zalm met geroosterde groente en citroen, alles op één bakplaat. Koemelkvrij en makkelijk.
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip cashew roerbak met groenten
Snelle kip cashew roerbak met groenten: knapperig, hartig en koemelkvrij. Binnen 20 minuten klaar.
mei
Blog Lactose
Crème kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Crème brûlée en lactose-intolerantie: wat zit erin, hoe lees je het etiket en welke lactosevrije...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip citroengras wok met rijstnoedels
Frisse wok met kip, citroengras en rijstnoedels. Makkelijk, snel en zonder koemelk.
jul