Gnocchi met romige paprikasaus en maïs

Zachte gnocchi met een romige paprikasaus en zoete maïskorrels: dit is comfortfood dat je in twintig minuten op tafel hebt. De saus is vol en mild, met een vleugje geroosterde paprika en een klein zoetje van de maïs. Alles mengt zich tot een gladde, warme kom eten die je gerust op een doordeweekse avond maakt zonder veel afwas of stress.

De romigheid komt niet van room, maar van plantaardige room op haverbasis. Daardoor blijft het gerecht volledig zonder koemelk en toch heerlijk zacht. Gebruik paprika uit pot of rooster ze zelf, wat je maar in huis hebt. Handig als je koemelk vermijdt of gewoon graag plantaardig kookt. Even checken op het etiket en je zit goed.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

400 g gnocchi
2 stuk rode paprika (of 200 g uit pot)
150 g maïs
150 ml oat cuisine
1 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Paprika voorbereiden

Rooster de paprika in de oven tot het vel wat blakert, of gebruik kant-en-klare geroosterde paprika uit pot. Laat ze uitlekken en snijd in stukken. Zo krijgt de saus straks die volle, zoete smaak.

Stap 2: Knoflook bakken

Verwarm de olie in een koekenpan en bak de knoflook kort tot hij geurt, maar niet bruin wordt. Dit is het moment waarop de keuken lekker begint te ruiken.

Stap 3: Saus maken

Doe de paprika samen met de plantaardige room op haverbasis in een blender of gebruik een staafmixer. Pureer tot een gladde saus. Proef even: wil je hem pittiger, voeg dan een snufje peper toe.

Stap 4: Saus verwarmen

Giet de saus terug in de pan en verwarm rustig tot ze iets indikt. Voeg de maïs toe en laat alles een paar minuten pruttelen. Roer af en toe zodat niets aanbakt.

Stap 5: Gnocchi bakken en mengen

Bak de gnocchi in een beetje olie tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Meng ze daarna door de warme saus. Roer tot alles goed bedekt is en serveer direct.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 90 g
🍝 Koolhydraten: 45 g
💪 Eiwit: 9 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 470 kcal

Tips & etiket

Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor extra diepte.

Serveer met wat citroenrasp of verse peterselie voor frisheid.

Paprika uit pot kan extra smaakstoffen bevatten, dus kijk even op het etiket als je strikt koemelkvrij eet.

Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.

Gebruik een antiaanbakpan zodat de gnocchi mooi goudbruin worden zonder te plakken.

Je leestip voor nu

Persoon houdt een eenvoudig klachtenlogboek bij naast een glas melk op een lichte keukentafel

Blog Lactose

Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb als ik ook gevoelig ben voor FODMAPs?

Hoe herken je of klachten door lactose of andere FODMAPs komen? Uitleg over eliminatie, herintroductie,...

12
jun

Close-up van een rolletje zachte geitenkaas op een lichte houten plank

Blog Koemelk

Geitenkaas kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over geitenkaas bij koemelk-intolerantie? Uitleg over lactose, melkeiwit, etiketten lezen en koemelkvrije alternatieven.

02
jun

Open verpakking buffelmozzarella op een houten keukentafel met enkele plakjes kaas op een snijplank

Buffelmozzarella bij koemelk-intolerantie: mag het?

Buffelmozzarella is koemelkvrij, maar niet melkvrij. Ontdek hoe je etiketten leest, porties voorzichtig test en...

25
mei

Pasta met romige spinaziesaus en citroen in een kom, frisgroen en romig geserveerd

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten