Zalm met citroen couscous en komkommer

Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroencouscous en komkommer smaakt alsof je even aan zee zit. De zalm is sappig en licht gebakken, de couscous luchtig met een vleugje citroen en de komkommer zorgt voor een knapperige beet. Alles bij elkaar een bord vol frisse eenvoud dat in twintig minuten op tafel staat, zonder ingewikkelde sausjes of lange wachttijden.

Omdat je hier geen gewone melk of room nodig hebt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en licht, en je gebruikt gewoon producten uit de supermarkt. Handig als je koemelk vermijdt of een dag lactosevrij wilt eten, zolang je even het etiket van de couscous of kruidenmix checkt.

Keuken Mediterraans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Bereid de couscous

Doe de couscous in een kom en giet er kokend water over volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het vijf minuten staan en maak de korrels daarna los met een vork zodat ze luchtig blijven.

Stap 2: Maak de frisse basis

Snijd de komkommer in kleine blokjes. Meng ze door de couscous samen met de olie, het sap van een halve citroen en wat zout en peper. Proef en voeg eventueel wat extra citroen toe voor meer frisheid.

Stap 3: Bak de zalm

Verwarm een koekenpan met een beetje olie. Bak de zalmfilets drie tot vier minuten per kant op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn en nog sappig van binnen. Let op dat de pan niet te heet wordt, anders droogt de vis uit.

Stap 4: Combineer en serveer

Schep de citroencouscous op borden en leg de gebakken zalm erop. Druppel er eventueel nog wat citroensap over en geef er een extra draai peper bij. Serveer direct zodat alles warm en fris tegelijk is.

Voedingswaarden per persoon

🥒 Groenten: 70 g
🍚 Koolhydraten: 45 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
⚡ Energie: 540 kcal

Tips & etiket

Voeg een handje verse kruiden toe zoals dille of peterselie voor extra frisheid.

Serveer met een partje citroen of een simpele groene salade voor een lichte maaltijd.

Let bij de couscous of kruidenmix op melkpoeder als je strikt koemelkvrij eet.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en eet ze koud als frisse lunch.

Gebruik een antiaanbakpan en draai de zalm pas om als hij loslaat van de bodem, dan blijft hij mooi heel.

Je leestip voor nu

Gnocchi met romige spinazie en champignons in een pan

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Blog Koemelk

Ingrediënten