Gnocchi met romige broccoli en knoflook

Zachte gnocchi die zich nestelt in een romige saus van broccoli en knoflook: dat is comfortfood op z'n Italiaans. De saus is vol, licht nootachtig en krijgt een zachte glans van de plantaardige room op haverbasis. Alles komt samen in één pan, zodat je in twintig minuten een dampend bord hebt dat ruikt naar knoflook en vers groen.

Omdat je werkt zonder gewone room of kaas, past dit gerecht goed bij wie koemelk liever laat staan. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden en vragen geen ingewikkelde kookstappen. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige varianten bevatten melkpoeder. Met de juiste keuze is dit een plantaardige maaltijd die ook op een lactosevrije dag prima past.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Broccoli bakken

Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de broccoli in kleine roosjes op middelhoog vuur. Laat ze licht kleuren en beetgaar worden. Roer af en toe zodat niets aanbrandt.

Stap 2: Knoflook en room toevoegen

Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee tot het geurt. Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en roer goed door. Laat de saus een paar minuten zacht pruttelen tot hij iets indikt.

Stap 3: Gnocchi mengen

Voeg de gnocchi toe aan de pan en schep alles rustig om. Verwarm nog een paar minuten tot de gnocchi zacht en warm is en de saus mooi romig om alles heen zit.

Stap 4: Proeven en serveren

Breng op smaak met zout en peper. Proef of de saus nog wat extra pit of zuur mag hebben. Serveer direct uit de pan, lekker warm en romig.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 90 g
🍝 Koolhydraten: 40 g
💪 Eiwit: 9 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 470 kcal

Tips & etiket

Voeg een snufje chilivlokken toe voor een lichte kick.

Serveer met een frisse groene salade of wat citroenrasp bovenop.

Controleer het etiket van de gnocchi; sommige merken bevatten melkpoeder.

Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water of extra room.

Gebruik een houten lepel om de gnocchi voorzichtig om te scheppen zodat ze niet breken.

Je leestip voor nu

Close-up van een rolletje zachte geitenkaas op een lichte houten plank

Blog Koemelk

Geitenkaas kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over geitenkaas bij koemelk-intolerantie? Uitleg over lactose, melkeiwit, etiketten lezen en koemelkvrije alternatieven.

02
jun

Romige pasta met citroen en spinazie in een kom op tafel

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten