Warm, kleurrijk en vol geurige kruidigheid: deze burrito bowl is een feestje in een kom. De rijst vormt een zachte basis, de bonen geven een stevige bite en de maïs zorgt voor een zoete noot. De avocado maakt het romig en de limoen tilt alles op met friszuur. Het is een gerecht dat er vrolijk uitziet, goed vult en in een kwartiertje op tafel staat.
Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit recept prima bij een dag zonder gewone melk of kaas. Gebruik gewoon wat je in huis hebt en let bij de bonen en rijst even op het etiket als je gevoelig bent voor toevoegingen. Zo blijft het een makkelijke, koemelkvrije maaltijd die ook nog eens handig is voor een lactosevrije dag.
Bereiding
Stap 1: Kook de rijst
Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna even uitdampen zodat de korrels luchtig blijven.
Stap 2: Verwarm bonen en maïs
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de bonenmix en maïs toe. Roerbak een paar minuten tot alles goed warm is. Laat het niet te droog bakken, een beetje vocht mag blijven.
Stap 3: Snijd de avocado
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes of plakjes. Besprenkel eventueel met wat limoensap zodat het mooi groen blijft.
Stap 4: Bouw de bowl
Schep de rijst in kommen en verdeel de warme bonen en maïs erover. Leg de avocado erop en knijp er wat verse limoen over uit.
Stap 5: Proef en serveer
Breng op smaak met zout en peper. Proef of je nog wat extra zuur of pit wilt toevoegen. Serveer direct terwijl alles nog warm is.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 100 g
- 🍚 Koolhydraten: 55 g
- 💪 Eiwit: 14 g
- 🥑 Vet: 14 g
- 🌾 Vezels: 10 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 540 kcal
Tips & etiket
Voeg wat verse koriander of een snufje komijn toe voor extra Mexicaanse smaak.
Serveer met extra partjes limoen of een lepel salsa voor frisheid.
Controleer bij de bonenmix en rijst of er geen melkbestanddelen of boter aan zijn toegevoegd.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en eet ze koud als lunch of warm ze rustig op in de pan.
Gebruik een brede koekenpan zodat de bonen gelijkmatig warm worden en niet stuk koken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb als ik ook gevoelig ben voor FODMAPs?
Hoe herken je of klachten door lactose of andere FODMAPs komen? Uitleg over eliminatie, herintroductie,...
jun
Blog Lactose
Frozen kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Frozen yoghurt met lactose-intolerantie: hoe zit het met lactose, etiketten, porties en alternatieven? Nuchtere tips...
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm uit de oven met citroen en groente traybake
Frisse zalm met geroosterde groente en citroen, alles op één bakplaat. Koemelkvrij en makkelijk.
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaat
Frisse pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaten. Vol smaak, zonder kaas, klaar in 20 minuten.
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met courgette en citroen
Frisse, romige pasta met courgette en citroen. Makkelijk, snel en helemaal zonder koemelk.
jun
Blog Koemelk
Kan roomsaus met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker
Roomsaus en koemelk-intolerantie: zo lees je etiketten, test je jouw portiegrens en kies je koemelkvrije...
jul