Kip broccoli cashew roerbak

Knapperige broccoli, malse kip en geroosterde cashewnoten: deze roerbak ruikt al goed nog voor je aan tafel zit. De sojasaus geeft een hartige glans, terwijl de noten een licht zoetje en bite brengen. Alles komt samen in een wok vol kleur en sissend geluid. Binnen een kwartier heb je een bord vol geurige warmte, zonder ingewikkelde stappen of lange wachttijd.

Omdat je hier geen room of kaas gebruikt, past dit gerecht prima in een koemelkvrije keuken. De saus blijft lekker vol van smaak door de sojasaus en olie, zonder dat je iets mist. Handig als je koemelk wilt vermijden of gewoon lichter wilt koken. Let bij kant-en-klare sauzen even op het etiket, dan weet je zeker dat het past bij jouw dag.

Keuken Aziatisch

Tijd 15 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Wok

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Kip bakken

Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kipfilet toe en bak ze rondom goudbruin. Roer regelmatig zodat ze niet aanbakken. Zodra de kip bijna gaar is, zet je het vuur iets lager.

Stap 2: Broccoli toevoegen

Voeg de broccoli toe en roerbak een paar minuten mee. De roosjes mogen nog wat beet houden, dat geeft een fijne knapperigheid. Als de pan te droog wordt, kun je een klein scheutje water toevoegen.

Stap 3: Saus en cashews erbij

Schenk de sojasaus over de kip en broccoli en voeg de cashewnoten toe. Roer goed door zodat alles glanst en de smaken zich mengen. Laat het geheel nog twee minuten meebakken tot de saus iets indikt.

Stap 4: Afmaken en proeven

Proef even of er nog wat zout of peper bij mag. De saus hoort hartig en licht zoet te smaken. Serveer direct, liefst met rijst of noedels, zodat alles warm en knapperig blijft.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍚 Koolhydraten: 45 g
🍗 Eiwit: 26 g
🥜 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.2 g
🔥 Energie: 520 kcal

Tips & etiket

Top met sesamzaad of een scheutje sesamolie voor extra aroma.

Serveer met jasmijnrijst of noedels en wat verse koriander.

Let bij sojasaus en marinades op verborgen melkbestanddelen, sommige merken voegen karamel of aroma toe.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm kort op in de wok of magnetron.

Snijd de kip in gelijke stukjes zodat alles tegelijk gaar is en de broccoli niet te zacht wordt.

Je leestip voor nu

Keukenscène met een stuk pecorino op een houten plank en wat geraspte kaas ernaast

Blog Lactose

Pecorino en lactose-intolerantie: wat kan wél?

Hoe zit het met pecorino bij lactose-intolerantie? Uitleg over lactose, rijping, etiketten en praktische tips...

21
mei

Bord tagliatelle met champignons in romige knoflooksaus

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten