Romig, fris en een tikje zonnig: deze pasta met courgette en citroenroom voelt als een lichte Italiaanse avond in een kom. De courgette blijft zacht met een klein beetje beet, de saus is romig met een frisse citroentoon en alles mengt zich heerlijk om elke sliert pasta. Geen ingewikkelde handelingen, gewoon een paar simpele stappen en een bord vol comfort.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht volledig zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten zijn allemaal goed verkrijgbaar en het recept vraagt geen bijzondere kookskills – gewoon even roeren, proeven en genieten.
Bereiding
Stap 1: Pasta koken
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later. Zet de pasta even apart met een druppeltje olie zodat hij niet plakt.
Stap 2: Ui en knoflook fruiten
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij glazig is en voeg dan de knoflook toe. Laat dit kort meebakken tot het lekker geurt, maar pas op dat de knoflook niet bruin wordt.
Stap 3: Courgette bakken
Voeg de halve maantjes courgette toe en bak ze 4 tot 5 minuten mee tot ze zacht zijn maar nog een beetje bite hebben. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig gaart.
Stap 4: Saus maken
Rasp wat citroenschil en pers de helft van de citroen uit. Roer de rasp, het sap en de plantaardige room op haverbasis door de pan. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Pasta mengen
Schep de gekookte pasta door de saus en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor extra romigheid. Roer goed door tot alles bedekt is met de citroenroomsaus. Proef en pas eventueel de smaak aan met wat extra citroen of peper.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 100 g
- 🍝 Koolhydraten: 52 g
- 💪 Eiwit: 12 g
- 🥑 Vet: 11 g
- 🌾 Vezels: 5 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 460 kcal
Tips & etiket
Extra lekker met verse basilicum of wat citroenrasp bovenop.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.
Gebruik een plantaardige room op haverbasis zonder melkbestanddelen – check het etiket van de oat cuisine.
Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.
Voeg het citroensap pas op het einde toe zodat de saus niet schift en fris blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Lactose Blog Koemelk
Koemelkvrij of lactosevrij zoeken op Amazon
Slim zoeken, handige filters en drie keer een duwtje om te starten Eerst even het...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met aardappelpartjes en groente uit de oven
Malse zalm met geroosterde aardappeltjes en groente uit de oven. Koemelkvrij, makkelijk en vol smaak.
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met romige citroen pasta en aspergebroccoli
Frisse, romige pasta met zalm en aspergebroccoli, zonder gewone room. Simpel, zacht en zonnig.
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige orzo met spinazie en citroen
Frisse, romige orzo met spinazie en citroen. In 20 minuten klaar, zonder gewone room of...
mei
Blog Koemelk
Boter kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over boter bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, wat het verschil is...
mei
Blog Lactose
Brain fog na maaltijden en lactose-intolerantie: herkennen en wat helpt
Brain fog na het eten en denk je aan lactose-intolerantie? Lees hoe je patronen herkent,...
mei