Bereiding

Stap 1: Kook de pasta

Kook de pasta in een ruime pan gezouten water tot beetgaar. Bewaar 150 ml kookvocht voordat je de pasta afgiet. Dit kookvocht helpt later om de saus perfect op dikte te brengen.

Stap 2: Fruit de basis

Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak de ui 3–4 minuten tot glazig en zacht. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee, tot het begint te geuren maar niet bruin wordt.

Stap 3: Cashewroom maken

Doe de cashews, het water, edelgist, citroensap, zout en peper in de blender. Mix 1 minuut tot een fluweelzachte roomsaus. Proef en voeg eventueel extra citroen of zout toe.

Stap 4: Saus opwarmen

Schenk de cashewroom in de pan bij de ui en knoflook. Laat de saus zachtjes pruttelen en voeg zo nodig wat van het kookvocht toe om de saus gladder te maken.

Stap 5: Zonder blender

Geen blender? Meng de oat cuisine met water, edelgist en citroen. Roer dit mengsel in de pan bij de ui en knoflook en verwarm rustig door.

Stap 6: Spinazie toevoegen

Roer de spinazie er handje voor handje doorheen. Het slinkt snel en geeft de saus een mooie groene touch.

Stap 7: Alles samenbrengen

Voeg de pasta bij de saus. Schep goed door tot alle slierten bedekt zijn. Voeg eventueel nog een scheut kookvocht toe om de saus extra romig te maken.

Stap 8: Proeven en serveren

Proef op zout, peper en citroen. Serveer direct, eventueel met extra edelgist of citroenrasp als finishing touch.