Wrap vegetariani con fagioli e avocado

Preparazione

Fase 1: Preparare la crema di avocado

Schiaccia l'avocado con il succo di lime e un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema spalmabile. Assaggia per verificare se è abbastanza fresca; se necessario, aggiungi un po' di succo di lime in più. Mettila da parte mentre prepari il ripieno.

Fase 2: Riscaldare i fagioli e il mais

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i fagioli kidney e il mais insieme al cumino e alla paprika in polvere. Mescolare di tanto in tanto finché il tutto non sarà ben caldo e le spezie non sprigioneranno il loro profumo.

Fase 3: Aggiungere il pomodoro

Taglia il pomodoro a cubetti e aggiungilo alla fine, mescolando brevemente. Non lasciarlo cuocere troppo a lungo, in modo che mantenga la sua consistenza croccante. Togli quindi la padella dal fuoco.

Fase 4: Riscaldare le piadine

Scalda brevemente le tortillas in una padella asciutta o nel microonde finché non diventano morbide. Non troppo a lungo, altrimenti diventano dure e si rompono quando le arrotoli.

Fase 5: Farcire e servire

Spalmate uno strato di crema di avocado su ogni tortilla, aggiungete un po' del composto di fagioli e arrotolate bene. Se lo desiderate, tagliatele a metà e servitele subito, mentre sono ancora calde.