Curry vegetariano con cavolfiore e ceci

Preparazione

Fase 1: Preparazione della base

Scalda l'olio in una padella o in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Fai appassire la cipolla e l'aglio finché non diventano trasparenti e morbidi. Mescola di tanto in tanto per evitare che si dorino.

Fase 2: Lasciare che le erbe sprigionino il loro profumo

Aggiungi il curry in polvere e fallo soffriggere brevemente, per circa mezzo minuto, finché non inizia a sprigionare il suo aroma. In questo modo ne esalterai il sapore, ma fai attenzione a non farlo bruciare.

Fase 3: Preparazione della salsa

Versa i cubetti di pomodoro e il latte di cocco nella padella. Mescola bene affinché le spezie si distribuiscano uniformemente. Aggiungi le cimette di cavolfiore e i ceci e mescola.

Fase 4: Lasciare sobbollire

Lascia cuocere il curry a fuoco lento con il coperchio semichiuso, finché il cavolfiore non sarà cotto e la salsa non si sarà leggermente addensata. Di solito ci vogliono circa 15 minuti. Mescola di tanto in tanto.

Fase 5: Completare e servire

Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi il curry caldo con riso o pane naan. Se lo desideri, puoi guarnirlo con un po' di coriandolo fresco o cipollotto.