Burrito bowl vegetariano con fagioli e verdure

Caldo, speziato e colorato: questo burrito bowl profuma di peperoni e cipolle arrostiti, con un tocco di peperoncino che ti fa venire subito voglia di mangiarlo. I fagioli conferiscono una consistenza corposa e cremosa, mentre il riso rende il tutto sostanzioso e rassicurante. Tutto si fonde in un’unica ciotola da cui non smetterai di mangiare, un cucchiaio dopo l’altro, senza mai sentirti appesantito.

Poiché è interamente a base vegetale, questo piatto non contiene né latte né formaggio tradizionali. È l’ideale se eviti il latte vaccino o preferisci seguire una dieta senza lattosio. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili, e puoi prepararlo tranquillamente in anticipo. Basta controllare che il mix di spezie non contenga tracce di latte e sarai a posto per un pasto veloce e nutriente.

Cucina messicano

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Attrezzatura Padella

Porzioni

persone

Ingredienti

300 g di mix di fagioli
1 pezzo di peperone
1 pezzo di cipolla
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
250 g di riso
1 cucchiaio di olio
sale e pepe

Regolare il numero di porzioni. Le quantità vengono scalate automaticamente.

Preparazione

Fase 1: Preparazione della base

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla e l'aglio finché non diventano trasparenti e profumati. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si brucino.

Fase 2: Aggiunta di verdure

Aggiungi i pezzetti di peperone e falli rosolare per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente ma mantengono ancora un po’ di croccantezza. Non tenere il fuoco troppo alto, altrimenti il peperone perde il suo colore.

Fase 3: Fagioli ed erbe aromatiche

Aggiungi il mix di fagioli e il peperoncino in polvere. Lascia cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto, in modo che i sapori si amalgamino bene. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.

Fase 4: Servire

Servite il mix di fagioli con il riso caldo in ciotole. Distribuite il tutto in modo da avere un po’ di ogni ingrediente in ogni boccone. Se volete, potete spruzzarci sopra un po’ di succo di lime per dare una nota di freschezza.

Valori nutrizionali per persona

🥦 Verdure: 130 g
🍚 Carboidrati: 52 g
💪 Proteine: 17 g
🥑 Grasso: 8 g
🌾 Fibre: 8 g
🧂 Sale: 1.0 g
🔥 Energia: 510 kcal

Suggerimenti ed etichette

Aggiungi del mais o pezzetti di avocado per dare un tocco di colore e morbidezza in più.

Servire con salsa, coriandolo fresco o uno spicchio di lime per dare una nota di freschezza.

Controlla che la tua miscela di spezie o la polvere di peperoncino non contengano tracce di latte: alcune marche lo aggiungono.

Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldali a fuoco lento in una padella con un goccio d'acqua.

Cuoci il riso un po' prima e lascialo riposare qualche istante, così rimarrà soffice nella ciotola.

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