Salmone con riso al limone e verdure arrosto

Fresco, delicato e ricco di un profumato aroma di limone: questo salmone con riso al limone e verdure arrosto sembra quasi che il sole splenda per un attimo nella tua cucina. Il riso acquista un leggero profumo di agrumi, le verdure diventano dorate in forno e il salmone rimane bello succoso. È un piatto dall’aspetto allegro, dal profumo invitante e pronto in tavola senza troppa fatica.

Poiché in questa ricetta non si utilizzano né latte né panna tradizionali, è perfettamente compatibile con una dieta priva di latte vaccino. Il brodo e l’olio sono gli elementi chiave per il sapore e, utilizzando alternative vegetali, è possibile renderla anche priva di lattosio. Basta controllare l’etichetta del brodo per assicurarsi che sia adatto alle proprie esigenze.

Cucina Fusione

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Attrezzatura Forno

Porzioni

persone

Ingredienti

300 g di filetto di salmone
250 g di riso
300 g di verdure miste (ad es. carote, peperoni, zucchine)
1 limone
1 cubetto di brodo (senza latte vaccino)
1 cucchiaio di olio
sale e pepe

Regolare il numero di porzioni. Le quantità vengono scalate automaticamente.

Preparazione

Fase 1: Preriscaldare il forno

Preriscalda il forno a 200 gradi e rivesti una teglia con carta da forno. In questo modo eviterai che le verdure si attacchino e potrai girarle facilmente in seguito.

Fase 2: Arrostire le verdure

Mescolare le verdure con olio, sale e pepe sulla teglia. Distribuirle bene in modo che possano dorarsi. Cuocerle in forno per circa 20 minuti finché non saranno morbide e leggermente dorate ai bordi.

Fase 3: Cuocere il riso

Nel frattempo, cuocete il riso in acqua con il dado da brodo e un goccio di succo di limone. Lasciate cuocere il riso a fuoco lento finché il liquido non sarà stato assorbito e i chicchi risulteranno soffici. Assaggiate per vedere se è necessario aggiungere altro limone.

Fase 4: Cuocere il salmone

Metti il salmone in forno insieme alle verdure negli ultimi 10-12 minuti. Il pesce è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta. Fai attenzione a non farlo seccare troppo.

Fase 5: Servire

Distribuite il riso al limone nei piatti, disponetevi sopra le verdure arrostite e adagiatevi sopra il salmone. Spruzzateci sopra ancora un po’ di succo di limone fresco per dare un tocco di freschezza in più.

Valori nutrizionali per persona

🥦 Verdure: 100 g
🍚 Carboidrati: 48 g
🍗 Proteine: 24 g
🥑 Grasso: 15 g
🌾 Fibre: 4 g
🧂 Sale: 1.1 g
🔥 Energia: 530 kcal

Suggerimenti ed etichette

Poco prima di servire, aggiungi un po’ di aneto fresco e un po’ di limone in più per dare un tocco di freschezza.

Servire con una semplice insalata verde o del pane croccante per assorbire il sugo.

Utilizza un dado da brodo privo di componenti lattiero-caseari o aroma di burro; spesso questa indicazione è riportata in caratteri piccoli sull'etichetta.

Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldali delicatamente nel forno o nel microonde.

Taglia le verdure a pezzi della stessa dimensione, in modo che cuociano in modo uniforme e non si brucino ai bordi.

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