Zachte kokosgeur, romige rijst en malse kip: dit gerecht voelt als een warme kom comfort. De kokosmelk maakt de rijst heerlijk smeuïg en de groene groente geeft frisheid en kleur. Alles komt samen in een bord dat tegelijk huiselijk en een tikje tropisch aanvoelt, zonder dat je uren in de keuken staat.
Omdat je de rijst kookt in kokosmelk en geen gewone room of boter gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije dag. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en met een paar slimme keuzes is het vaak ook lactosevrij. Lees voor de zekerheid altijd even het etiket van de kokosmelk en kruidenmix die je gebruikt.
Preparazione
Stap 1: Kook de kokosrijst
Breng de rijst aan de kook in een mengsel van kokosmelk en water. Laat zachtjes garen tot de korrels romig en gaar zijn, maar niet papperig. Roer af en toe zodat niets aankoekt.
Fase 2: Friggere il pollo
Verhit olie in een hapjespan en bak de kipfilet in stukjes goudbruin. Laat het vlees rustig dichtschroeien zodat het mals blijft. Voeg pas op het einde een snuf zout en peper toe.
Stap 3: Kook de groente
Kook of stoom de groene groente tot ze beetgaar zijn. Broccoli mag nog wat bite hebben, sperziebonen ook. Giet af en houd warm.
Stap 4: Combineer en serveer
Schep de kokosrijst in kommen, verdeel de kip en groente erover en meng licht. Zo trekt de smaak van de kokos mooi door het geheel.
Stap 5: Breng op smaak
Proef en voeg eventueel nog wat zout, peper of een kneepje limoen toe. Serveer direct, liefst warm uit de pan.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 70 g
- 🍚 Carboidrati: 45 g
- 🍗 Proteine: 26 g
- 🥑 Grasso: 12 g
- 🌾 Fibre: 4 g
- 🧂 Sale: 1.1 g
- 🔥 Energia: 540 kcal
Suggerimenti ed etichette
Voeg een snufje kerriepoeder of gember toe aan de kokosrijst voor extra diepte.
Serveer met verse koriander en een partje limoen voor een frisse afwerking.
Let bij kokosmelk en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder of roomextract.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of kokosmelk.
Gebruik een houten lepel om de rijst los te roeren, zo blijft de structuur mooi luchtig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Il vostro consiglio di lettura per ora
Blog Latte vaccino
Huidreacties en jeuk bij koemelk-intolerantie: zo pak je het aan
Twijfel je of huidreacties en jeuk met koemelk te maken hebben? Ontdek hoe je rustig...
Capocorda
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Couscous vegetariano con verdure arrosto
Couscous leggero e speziato con verdure arrosto e limone. Facile, veloce e completamente privo di latte vaccino.
Capocorda
Blog Latte vaccino
Il Camembert in caso di intolleranza al latte vaccino: si può mangiare?
Il Camembert in caso di intolleranza al latte vaccino: spiegazioni sul lattosio, sulle proteine del latte, su come leggere le etichette, su come provare piccole porzioni e sui prodotti senza latte vaccino...
Maggio
Blog Lattosio
Mozzarella di bufala per intolleranza al lattosio: è consentita?
La mozzarella di bufala e l'intolleranza al lattosio: cosa contiene, come leggere l'etichetta e quali sono le alternative...
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Pollo al sweet chili con verdure saltate in padella e riso
Pollo veloce, dal sapore dolce e piccante, con verdure saltate in padella e riso. Senza latte vaccino, facile da preparare e pronto in 20 minuti.
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Pollo al sweet chili con verdure saltate in padella e riso
Pollo veloce, dal sapore dolce e piccante, con verdure saltate in padella e riso. Senza latte vaccino, facile da preparare e pronto in 20 minuti.
Maggio