Zachte gnocchi met een romige broccolisaus en een vleugje citroen: fris, vol en verrassend licht. De saus is glad en zacht, met een klein zuurtje dat de aardse broccoli mooi in balans brengt. Het is zo'n gerecht dat je snel op tafel zet, maar toch voelt als iets bijzonders. Even bakken, even pureren en klaar is je bord comfortfood met een zonnige twist.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis en geen gewone melk of kaas, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en je hoeft niets ingewikkelds te doen. Handig voor wie graag romig eet zonder zuivel, en fijn als je ook eens een lactosevrije dag wilt houden.
Preparazione
Stap 1: Broccoli koken
Breng een pan water aan de kook en kook de broccoliroosjes 4 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitstomen zodat er geen overtollig water in de saus komt.
Stap 2: Saus maken
Doe de broccoli in een blender met de plantaardige room op haverbasis, het sap en wat rasp van de citroen, een snuf zout en peper. Pureer tot een gladde, romige saus. Proef of het fris genoeg is en voeg eventueel wat extra citroen toe.
Stap 3: Gnocchi bakken
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gnocchi op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin en knapperig aan de buitenkant zijn. Niet te hard bakken, anders worden ze droog.
Fase 4: Aggiunta della salsa
Roer de broccolisaus door de warme gnocchi en laat het geheel nog 2 minuten zachtjes meewarmen. De saus mag niet koken, alleen goed doorwarmen zodat alles mooi bindt.
Fase 5: Completare e servire
Proef nog even en breng op smaak met extra peper of citroen. Serveer direct, eventueel met een frisse salade of wat geroosterde pitten erover.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 120 g
- 🍝 Carboidrati: 40 g
- 💪 Proteine: 9 g
- 🥑 Grasso: 10 g
- 🌾 Fibre: 5 g
- 🧂 Sale: 1.0 g
- 🔥 Energia: 500 kcal
Suggerimenti ed etichette
Top met geroosterde zonnebloempitten of pijnboompitten voor extra bite en een nootachtige smaak.
Serveer met een frisse groene salade of wat rucola voor een mooi contrast met de romige saus.
Let bij gnocchi en plantaardige room op haverbasis op melkbestanddelen of boteraroma als je gevoelig bent.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje extra room of water.
Geen blender? Stamp de broccoli fijn met een vork en roer door de room, het wordt iets grover maar nog steeds lekker.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Il vostro consiglio di lettura per ora
Blog Lattosio
Scegliere il ghee se si è intolleranti al lattosio: è una scelta saggia o meglio evitarlo?
Hai dubbi sul ghee in caso di intolleranza al lattosio? Scopri tutto su lattosio residuo, indicazioni in etichetta e consigli pratici...
Giu
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Pollo al wok con citronella e spaghetti di riso
Frisse wok met kip, citroengras en rijstnoedels. Makkelijk, snel en zonder koemelk.
Capocorda
Blog Latte vaccino
Met koemelk-intolerantie naar het Verenigd Koninkrijk: zo kies je zeker, relaxed en voorbereid
Met koemelk-intolerantie naar het VK? Met deze praktische tips voor koffiebar, hotelontbijt, pub en supermarkt...
Ott
Blog Latte vaccino
Mascarpone bij koemelk-intolerantie: mag het?
Mascarpone bij koemelk-intolerantie: wat zit erin, waar let je op op het etiket en welke...
Ott
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Salmone con salsa cremosa agli spinaci e patate
Salmone cremoso con salsa di spinaci e patate, facile da preparare senza latte vaccino e pronto in 30 minuti.
Maggio
Blog Latte vaccino
Scegliere la feta se si è intolleranti al latte vaccino: è una scelta saggia o meglio evitarla?
Hai dubbi sul consumo della feta in caso di intolleranza al latte vaccino? Scopri la differenza rispetto al formaggio bianco, impara a leggere le etichette...
Maggio