Gnocchi met romige tomaat en aubergine

Zachte gnocchi in een romige tomatensaus met goudbruine aubergine: dit gerecht voelt als een warme knuffel uit de pan. De saus is vol, kruidig en een tikje zoet door de tomaat, terwijl de aubergine alles mooi rond maakt. Binnen een half uur staat er een dampend bord comfortfood op tafel dat ruikt naar Italiaanse avonden en simpel geluk.

Je maakt deze romige saus zonder gewone room of kaas, maar met plantaardige room op haverbasis. Dat geeft dezelfde zachtheid, zonder koemelk. Handig als je liever plantaardig kookt of een dag lactosevrij eet. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige varianten bevatten melk of ei.

Cucina Italiano

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Attrezzatura Padella

Porzioni

persone

Ingredienti

400 g gnocchi
1 stuk aubergine
400 g tomatenblokjes
150 ml di cucina d'avena
1 teen knoflook
1 stuk ui
1 el olie
sale e pepe

Regolare il numero di porzioni. Le quantità vengono scalate automaticamente.

Preparazione

Stap 1: Aubergine bakken

Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer een centimeter. Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.

Fase 2: Soffriggere cipolla e aglio

Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe aan de pan. Bak kort mee tot het lekker ruikt en de ui glazig is. Houd het vuur niet te hoog, anders verbrandt de knoflook.

Stap 3: Tomatensaus maken

Schenk de tomatenblokjes erbij en laat de saus ongeveer acht minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.

Stap 4: Romigheid toevoegen

Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes warm worden zodat de saus mooi bindt.

Stap 5: Gnocchi bakken en mengen

Bak de gnocchi in een aparte pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Schep ze daarna door de saus en roer goed zodat alles bedekt is. Serveer direct, liefst warm uit de pan.

Valori nutrizionali per persona

🥦 Verdure: 120 g
🍝 Carboidrati: 45 g
💪 Proteine: 9 g
🥑 Grasso: 11 g
🌾 Fibre: 6 g
🧂 Sale: 1.0 g
🔥 Energia: 520 kcal

Suggerimenti ed etichette

Voeg een handje verse spinazie toe aan de saus voor extra groente en kleur.

Lekker met een simpele groene salade of wat geroosterde pijnboompitten ernaast.

Kijk bij de gnocchi even op het etiket: sommige soorten bevatten melk of ei, kies een plantaardige variant.

Restjes kun je tot twee dagen bewaren in de koelkast en rustig opwarmen in een pan met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een ruime koekenpan zodat de aubergine echt kan bakken in plaats van stoven; dat geeft de beste smaak.

Il vostro consiglio di lettura per ora

Piatto di tagliatelle ai funghi in salsa cremosa all'aglio

Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane

Tagliatelle con funghi e crema all'aglio

Tagliatelle cremose con crema di funghi e aglio, completamente a base vegetale e veloci da preparare in 25 minuti.

21
Maggio

Latte vaccino Blog Lattosio

Come vengono realizzati i prodotti senza lattosio?

Dal latte allo yogurt e al gelato. Ecco come funziona davvero Il senza lattosio ha smesso da tempo di essere una nicchia...

11
Ago

Blog Latte vaccino

Ingredienti